أصبح طهي الطعام بطريقة السوس فيد رائجًا جدًا هذه الأيام. إذا كنت مهتمًا بطريقة الطهي ولكنك لا ترغب في الاستثمار في جهاز سوس فيد باهظ الثمن، فهذه التدوينة مناسبة لك!
ضعي شرائح اللحم على صينية خبز صغيرة وانقليها إلى الفريزر واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتجمد الجزء الخارجي.
سخني الفرن على درجة حرارة 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) أو أقل درجة حرارة في الفرن. ضعي رف الخبز أعلى صينية الخبز.
سخني مقلاة ثقيلة (*انظر الحاشية رقم 2) على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. أثناء تسخين المقلاة، ادهني جانبي شرائح اللحم بالزيت.
قم بتحمير شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى، لمدة 30 ثانية لكل جانب، حتى يتحول لون كل سطح إلى اللون البني الداكن. انقل كل شريحة لحم على الفور إلى رف الخبز المجهز بعد أن تحمر.
أدخل المسبار الآمن للاستخدام في الفرن في مقياس الحرارة الرقمي من الجانب، في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم الرقيقة. اضبط المنبه على درجة الحرارة المطلوبة - 55 درجة مئوية / 133 درجة فهرنهايت لشريحة اللحم متوسطة النضج، أو 54 درجة مئوية / 129 درجة فهرنهايت لشريحة اللحم غير الناضجة، أو 62 درجة مئوية (144 درجة فهرنهايت) لشريحة اللحم متوسطة النضج.
اخبزي اللحم حتى يصل إلى درجة الحرارة المحددة. قد يختلف وقت الخبز بشكل كبير، حسب سمك اللحم والفرن الذي تستخدمينه. (*انظر الحاشية رقم 3) ستستمر الحرارة المتبقية في اللحم في طهيه بعد خروج اللحم من الفرن.
إذا لم يكن مقياس الحرارة لديك يحتوي على إعداد تنبيه، ابق بالقرب من الفرن وتحقق من درجة الحرارة بشكل متكرر بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى حوالي 10 درجة مئوية / 18 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة، لتجنب الإفراط في الطهي.
امزجي جميع مكونات صلصة البونزو في وعاء صغير واخلطيها جيدًا واتركيها جانبًا.
بعد إخراج شريحة اللحم من الفرن، ادهنها بالزبدة المذابة وتبّلها بكمية وفيرة من ملح البحر. قطّع شريحة اللحم إلى قطع صغيرة الحجم وزيّنها بأوراق الكزبرة، ثم قدّمها على الفور مع صلصة البونزو للتغميس.
