بيبيمباب الخضار الصيفية

دورة:رئيسي

مطبخ:كوري

الكلمة المفتاحية:وعاء واحد

مكونات التخليل

• 1/2 كوب خل الأرز
• 3 ملاعق صغيرة سكر
• قرصة من الملح

للوعاء

• 1 (4 أونصة / 120 جرام) جزرة صغيرة , مقطعة
• 1 خيار انجليزي ، تم إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب فول الصويا المسلوق المقشر ، مذاب إذا كنت تستخدم فول الصويا المجمد
• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 2 قرنفل ثوم , مفروم
• 1 (5 أونصة / 150 جرام) قرع صيفي ، مقطعة إلى شكل نصف القمر
• 1/2 رطل (225 جرام) سبانخ ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة (4 سم)
• 1 كوب طماطم كرزية , مقسمة إلى نصفين
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة
• 3 الى 4 الكؤوس أرز مطهو على البخار (*الحاشية رقم 1)
• 4 بيض بيت وجيري
• أعشاب بحرية محمصة ومقطعة (للتزيين)
• بذور السمسم المحمصة (للتزيين)

صلصة البيبيمباب

• 3 ملاعق كبيرة com.gochujang
• 1 ملعقة كبيرة
• 1 1/2 ملاعق كبيرة شراب القيقب (أو السكر)
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 2 ملاعق صغيرة
• 1 القرنفل ثوم , مفروم

اصنع المخللات

• امزجي خل الأرز والسكر والملح في قدر صغير. سخني الخليط على نار متوسطة حتى يصل المحلول الملحي إلى درجة الغليان. اخفقي المكونات للتأكد من ذوبان السكر تمامًا. بمجرد الانتهاء، انقلي سائل التخليل إلى وعاء بلاستيكي أو وعاء متوسط ​​الحجم ليبرد.

• بمجرد أن يبرد سائل التخليل إلى حد كبير (لا بأس إذا كان فاترًا)، انقلي ملعقة كبيرة من المحلول الملحي إلى وعاء الخيار. وانقلي ملعقة كبيرة أخرى من المحلول الملحي إلى الطماطم. اخلطي جيدًا بشكل منفصل. أضيفي بقية المحلول الملحي إلى الجزر. اتركيه منقوعًا لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير بقية المكونات.

• بمجرد الانتهاء من ذلك، صفي سائل التتبيل من الجزر.

تحضير الخضروات والبيض

• سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. أضيفي نصف كمية الثوم وقلبي عدة مرات لإخراج الرائحة. أضيفي القرع الصيفي وقلبي عدة مرات لتغطيته جيدًا بالزيت. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح وقلبي حتى ينضج. رشي نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم. اخلطي جيدًا وضعي القرع في طبق ليبرد.

• اطهي السبانخ بنفس الطريقة التي قمت بها بطهي القرع الصيفي.

• اقلي البيض حتى يصبح مشمسًا أو ناعمًا، حسب تفضيلاتك.

اخلطي الصلصة

• قومي بخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير وحركيها حتى تمتزج جيدًا. (*الحاشية رقم 2)

لتجميع الوعاء

• قسّم الأرز إلى أربعة أوعية للتقديم. أضف الخضروات وفول الصويا وبيضة فوق كل وعاء. أضف ملعقة من الصلصة وزينها بالأعشاب البحرية وبذور السمسم. قدم الطبق مع صلصة الصويا أو الملح، وصلصة إضافية على الجانب، في حالة احتياجك إلى تعديل التوابل.

• لتناولها، قم بخلط كل المكونات معًا واستمتع بها.