كان لدينا كاتبة طعام تشرب 10 أنواع مختلفة من خل التفاح - وهذا ما فكرت به

كان خل التفاح رائجًا مؤخرًا، حيث ظهر في مقاطع فيديو TikTok ومقالات عن الصحة وتم وصفه كعلاج صحي طبيعي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن والمساعدة في الهضم وتعزيز صحة الأمعاء. ولكن هل خل التفاح قوي حقًا؟ وما الذي يجب أن يعرفه المستهلكون عندما يتعلق الأمر بالأشكال والأنواع، خاصة تلك "الأم" المحيرة دائمًا والتي تبدو وكأنها فقاعة؟

باعتباري كاتبة طعام وطاهية منزلية، كثيرًا ما أستخدم خل التفاح لإضفاء نكهة منعشةومن المعروف أنهم أنشأوا ملفًاوعادة ما يتم مزجه مع الماء والزنجبيل والليمون والعسل والكركم قبل الاستمتاع بتناول وجبة ثقيلة. ولكن هل الضجيج حول خل التفاح له ما يبرره؟ وما هي الفوائد الصحية الفعلية لاستهلاك هذا السائل اللاذع؟

حرصًا على اكتشاف المزيد عن الفوائد الصحية المثيرة للاهتمام لخل التفاح، قمنا بطلب المساعدة من اختصاصي تغذية مسجل لتقديم رؤى أساسية حول هذا الملحق العصري القديم. لقد شرعت أيضًا في تذوق 10 زجاجات من خل التفاح المشهور شخصيًا بالإضافة إلى أشكال الصمغ والأقراص لمقارنة الاختلافات والتباين بينها.

لذا، إذا كنت مستعدًا لإضافة خل التفاح إلى خزانة المؤن أو الإكسير الصحي المنزلي، فإليك مفضلاتي.

ما هي فوائد خل التفاح؟

خل التفاح هو مشروب مخمر مصنوع من التفاح والخميرة والبكتيريا الصحية. وعلى الرغم من أنه يوصف بأنه علاج واعد لجميع أنواع الأمراض، بما في ذلك فقدان الوزن وخفض نسبة السكر في الدم، فهل ينجح بالفعل؟ تحدثنا معبوني نيولين، MPA، MS، RD، CLTومؤسس شركة Crave Nourishment، الذي شرح لنا بعض الفوائد الصحية. وتشير إلى أن هناك تحليلًا تلويًا للتجارب السريرية يسلط الضوء على العديد من الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك خل التفاح. ومن بين هذه الأشياء، "يؤثر خل التفاح بشكل إيجابي على مستويات الدهون عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الإجمالية، مما يساهم في تحسين صحة القلب".

قد يساعد خل التفاح أيضًا في علاجك. بفضل مكونات البروبيوتيك الموجودة في خل التفاح غير المبستر والتي تحتوي على "الأم"، فإن إضافة هذا البروبيوتيك الطبيعي إلى نظامك الغذائي قد يساعد في تعزيز البكتيريا الصحية في ميكروبيوم الأمعاء.المساعدة في عملية الهضم أو حتى المساعدة في تخفيف بعض الحالات الصحية الخاصة بالجهاز الهضمي.

ويشير نيولين أيضًا إلى أن "خل التفاح يظهر بعض الخصائص المضادة للميكروبات، والتي يمكن أن تساعد في الدفاع المناعي وتقليل البكتيريا الضارة". وهذا يعني أن خل التفاح قد يكون منشطًا صحيًا لتعزيز المناعة بالإضافة إلى محلول تنظيف منزلي ممتاز وغير سام.

الخط السفلي

عندما يتعلق الأمر بخل التفاح، لا يمكنك التغلب عليهبراج خل التفاح الأصلي(عرض في أمازون). لم يكن خل التفاح موجودًا في السوق منذ قرن من الزمان فحسب، بل وجدت أيضًا أن نكهته وتركيبته متوازنة، مما يجعل من السهل تناوله وطهيه. تقوم براغ بشكل طبيعي بتخمير التفاح الطازج والعضوي مباشرة من المزارع، وتحتوي كل زجاجة على الأم. للحصول على نسخة أكثر تصفية،هاينز خل التفاح(عرض على أمازون) يعد خيارًا رائعًا أيضًا.

اختيار خل التفاح

"مع الأم"

يمكن تعبئة خل التفاح السائل بأشكال مختلفة، بما في ذلك الخام وغير المفلتر مع الأم والمصفى.

"الأم" هي المادة الغائمة الشبيهة بالويب التي قد تراها تطفو في الزجاجة. يقول نيولين: "إنه يتشكل بشكل طبيعي أثناء التخمير ويتكون من بكتيريا وإنزيمات وبروتينات مفيدة". وتضيف أنه يُعتقد أن هذا المزيج "يلعب دورًا في العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بخل التفاح، لأنه يضيف العناصر الغذائية والبروبيوتيك إلى الخل".

لمساعدتنا في فهم الأنواع المختلفة لخل التفاح التي قد تجدها في السوق، أطلعنا نيولين على الأنماط المختلفة وصفاتها المميزة:

• خل التفاح الخامغير مفلتر وغير مبستر، ويحتفظ بالأم التي تحتوي على البكتيريا والإنزيمات المفيدة التي قد تعزز آثاره المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات.
• خل التفاح المُصفىتمت معالجته لإزالة الأم فيظهر كسائل صافٍ. في حين أن هذا النوع لديهلأنه يفتقر إلى بعض المكونات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الأصناف الخام غير المصفاة.

ملاحظة تحذيرية عند تناول الأطعمة غير المبسترة: يجب على النساء الحوامل أو المرضعات والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب أو توخي الحذر الشديد عند تناول الأطعمة النيئة وغير المبسترة، مما قد يؤدي إلى مضاعفات طبية أوالتعرض.

مستويات الحموضة

يرجع مستوى الحموضة في خل التفاح أساسًا إلى محتواه من حمض الأسيتيك، والذي يقول نيولين إنه يمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في فوائده الصحية وتأثيراته المضادة للميكروبات. يقول نيولين: "إن الحموضة العالية تعزز مزاياها الصحية المحتملة وتعزز قدرتها على محاربة الكائنات الحية الدقيقة الضارة".

يختلف مستوى حموضة خل التفاح حسب العلامة التجارية، ولكن معظم خل التفاح المنزلي لديه حموضة تبلغ 5٪. ومع ذلك، عند تناول خل التفاح، من المهم دائمًا تخفيفه ببعض الماء، لأن المستويات العالية من الحموضة يمكن أن تؤدي إلى تآكل الأسنان. يمكن للمضمضة أو الشرب بالقش أن يقلل من آثار الحمض على الأسنان. قد تسبب المشروبات الحمضية أيضًا اضطرابًا في المعدة أو المعدة، لذا من الجيد دائمًا مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول خل التفاح.

الأشكال السائلة مقابل الحبوب أو العلكات

يتم استهلاك عصير التفاح بشكل شائع ويتم تناوله في حالته السائلة الطبيعية. ومع ذلك، تتوفر المكملات الغذائية الأخرى في شكل أقراص ومسحوق وعلكة. ومن الشائع أيضًا رؤية كل من الأشكال السائلة والمكملات ممزوجة بمكونات أخرى، مثل العسل أو الزنجبيل أو الكركم.

في حين أن مضغ علكة خل التفاح قد يبدو مربحًا للجانبين،، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى السكر المضاف في العديد من المكملات الغذائية الصمغية.

علاوة على ذلك، لا يتم تنظيم المكملات الغذائية لعصير التفاح من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) ولا يتم تقييم الكثير منها بشكل مستقل. بالإضافة إلى ذلك، قد لا يتم الكشف عن مستويات الحموضة. إذا كنت تفضل مسار المكملات، فمن الجيد التحقق من الملصقات لمعرفة الجرعة والمكونات ومستويات الحموضة والبحث عن العلامات التجارية التي تم التحقق منها بشكل مستقل.

للحصول على أكبر فائدة، يوصي نيولين باختيار خل التفاح السائل غير المصفى مع الأم، حيث أن الحبوب والعلكة قد توفر.

اختباراتنا لخل التفاح

قام فريقنا بالبحث في 10 علامات تجارية مشهورة لخل التفاح والتي توجد عادة على أرفف البقالة أو عبر الإنترنت والتي تتراوح من المبستر إلى الخام وتلك التي تحتوي على الأم. وصلنا إلى 10 علامات تجارية بالإضافة إلى المكملات الغذائية الصمغية والأقراص التي قمت بعد ذلك بتذوقها في المنزل.

في البداية، نظرت إلى لون الخل ورائحته الأولية. كنت أبحث عن روائح حلوة وفاكهية وترابية وكنت حريصًا على تحديد أي خل له رائحة حادة، مثل طلاء الأظافر، والذي يمكن أن يشير إلى تخمر غير مرغوب فيه.

بالنسبة لاختبارات التذوق الخاصة بي، قمت بتخفيف عينتي بنسبة 3:1 من الماء إلى خل التفاح، حيث أردت أن أكون حذرًا مع مستويات الحموضة العالية لخل التفاح. تناولت رشفات صغيرة وتأكدت من شرب رشفة من الماء بينهما، بالإضافة إلى قطع صغيرة من جبن الموزاريلا لتصفية وتوازن ذوقي. لاحظت بعض خصائص النكهة، مثل نكهة الفواكه والروائح الخشبية، ولاحظت ملمس كل خل وملمسه في الفم.

بعد احتساء كل عينة مخففة، قمت بمقارنة جميع العينات ومقارنتها لتكوين قائمتي لأفضل خل التفاح.

لقد اعتبرنا أيضًا

ديناميك هيلث - خل التفاح العضوي الخام(28 دولارًا على أمازون):أحببت كيف كان خل التفاح عضويًا وخامًا ويحتوي على الأم. ومع ذلك، فقد وجدته جافًا بعض الشيء وحلوًا جدًا، وكان حمض الزيبي الذي بقي في مؤخرة حلقي يشتت انتباهي.

خل التفاح النقي من ووبير(15 دولارًا في أمازون): على الرغم من أن خل التفاح متوفر بكميات كبيرة وبسعر معقول، إلا أنني وجدت أن نكهة خل التفاح منفرة وحلوة بشكل مصطنع.

لوسي عصير التفاح العضوي(29 دولارًا على أمازون):لقد وجدت خل التفاح هذا غير تقليدي ومخمر للغاية. عند التذوق، كانت لوسي شديدة الحموضة، وكان هيكل التانيك الدائم مشتتًا للغاية وجافًا في الفم.

قرية فيرمونت خل التفاح العضوي الخام(عبوتان مقابل 24 دولارًا في أمازون):لم يكن خل التفاح متوازنًا كما أحببت، مع مرارة شديدة وحموضة جعلت حلقي جافًا بسبب حموضته الغامرة.

براج - خل التفاح المنعش مع عسل الليمون والزنجبيل(عبوتان مقابل 15 دولارًا في أمازون):كنت مهتمًا بتجربة مشروب بروبيوتيك فوار ولكني وجدت هذا المشروب لطيفًا وخافتًا بعض الشيء.

حبوب خل التفاح من سخاء الطبيعة(10 دولارات على أمازون):كنت أرغب في تجربة أشكال مختلفة من خل التفاح، لذلك أخذت عينة من هذه الأقراص تحتوي على 480 ملليجرام من خل التفاح. عند فتح الحاوية، كشفت الأقراص عن رائحة قوية تشبه رائحة طلاء الأظافر، والتي كانت كريهة.

العناصر الأساسية علكة خل التفاح من الأم(23 دولارًا على أمازون):كنت أشعر بالفضول بشأن شكل خل التفاح الصمغي، لكنني وجدت أن النكهة تشتت الانتباه، مع نكهة التفاح المزيفة ولمسة نهائية من السكرين. بالإضافة إلى ذلك، لم أهتم بـ 4 جرام من السكر المضاف.

الأسئلة الشائعة

هل خل التفاح مفيد لإنقاص الوزن؟

في حين تشير بعض الدراسات إلى أن خل التفاح يمكن أن يكون بمثابة مكمل لإنقاص الوزن، إلا أن هذه الدراسات محدودة بشكل عام. ومع ذلك، هناك عدد قليل من الذين يدعمون هذا الادعاء. في دراسة حديثة، المشاركون الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة والذين تناولوا ثلاث جرعات من خل التفاح يوميا على مدار 12 أسبوعا، فقدوا الوزن وتحسنت مستويات السكر في الدم لديهم. المشاركون الذين تناولوا أعلى جرعة يومية من خل التفاح (15 مل) فقدوا أكبر قدر من الوزن – في المتوسط، حوالي 15 رطلاً إجمالاً. ومع ذلك، حتى أقل جرعة (5 مل يوميًا) أدت إلى فقدان الوزن.نظرت دراسات أخرى في الدهون ومؤشرات نسبة السكر في الدم، ووجدت أن خل التفاح يخفض نسبة الكوليسترول الكلي لدى المشاركين ويحسن مستوى الجلوكوز في البلازما أثناء الصيام.

لذا، نعم، يمكن أن يكون خل التفاح إضافة مفيدة عند العمل على تحقيق أهداف فقدان الوزن.

كيف يجب أن أتناول خل التفاح وهل يجب أن أشربه يومياً؟

في كثير من الحالات، عصير التفاح. ولكن قبل أن تغوص وتبتلع كميات كبيرة من خل التفاح، احذر من مستويات الحموضة العالية التي يمكن أن تؤثر على مينا الأسنان وتهيج المعدة الحساسة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من انخفاض مستويات البوتاسيوم (نقص بوتاسيوم الدم)، فقد يؤدي الاستهلاك الزائد إلى انخفاض مستويات البوتاسيوم.

للحصول على الفوائد المثلى، توصي نيولين باختيار خل التفاح الخام وغير المصفى مع الأم، مع جرعة قياسية من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة مخففة في الماء قبل الوجبات.

قد يتفاعل خل التفاح مع بعض الأدوية، مثل الأدوية المخصصة للأشخاص المصابين بداء السكري والمكملات الغذائية، لذلك من الجيد مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافة خل التفاح إلى نظامك الغذائي اليومي.

هل يساعد خل التفاح في التحكم في نسبة السكر في الدم؟

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل السكر في الدم أو مرض السكري، فإن العثور على مكمل طبيعي لتخفيف ارتفاع وانخفاض نسبة السكر في الدم يمكن أن يكون مفيدًا. في حين أن الدراسات محدودة، فقد فحص العديد منها آثار استهلاك خل التفاح على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. هناك بعض الأدلة على أن تناول خل التفاح بانتظام يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في بلازما الصيام وتحسين الهيموجلوبين A1c (HbA1c)، وهو مقياس للتحكم الشامل في نسبة السكر في الدم على مدى ثلاثة أشهر.

علاوة على ذلك، في تجربة سريرية عشوائية أجريت عام 2023 (وهي المعيار الذهبي لتصميم الدراسة)، تم إعطاء المشاركين في مرض السكري من النوع 2 إما جرعة يومية قدرها 30 مل من خل التفاح أو مادة تحكم على مدى عدة أسابيع. في نهاية الدراسة، كان لدى أولئك الذين تناولوا خل التفاح تحسنًا في مستويات الدهون في الدم وتحكمًا أفضل في نسبة الجلوكوز في الدم.

هل يمكنني استخدام خل التفاح على بشرتي وشعري؟

إذا لم تكن من محبي خل التفاح، فقد ترغب أيضًا في الاحتفاظ بزجاجة في متناول يدك. يمكن أن يكون خل التفاح منتجًا طبيعيًا للبشرة ويمكن إضافته بأمان إلى روتينك الصحي.

كما يقول نيولين، "يحظى خل التفاح بشعبية كبيرة في العناية بالشعر والبشرة، على الرغم من اختلاف الدعم العلمي." بالنسبة للشعر، يقول نيولين أن خل التفاح يستخدم بشكل شائع كغسول لموازنة درجة الحموضة في فروة الرأس، وتقليل القشرة والمساعدة في تعزيز اللمعان. "يقوم العديد من المستخدمين بتخفيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كوب من الماء وتطبيقه بعد الشامبو للحصول على هذه الفوائد." يمكن لـ ACV أيضًا أن يكون ممتازًا.

ومع ذلك، ينصح نيولين بأن الأدلة السريرية محدودة فيما يتعلق بفوائد خل التفاح لعلاج الشعر والبشرة.

خبرتنا الموثوقة

تتمتع بخبرة تزيد عن 10 سنوات في الكتابة وإعداد التقارير عن الطعام وأسلوب الحياة ومراجعات المنتجات، وقد كتبت لمنشورات متعددة، بما في ذلك US News & 360 Review، وChowhoound،المعيشة الجنوبية، شجرة التنوب تأكل،الغذاء والنبيذو بيردي و Liquor.com. كثيرا ما تدمج ماريسا خل التفاح في صلصة السلطة ومقويات المشروبات.

في هذا المقال، أجرت ماريسا مقابلةبوني نيولين، MPA، MS، RD، CLTومؤسسة شركة Crave Nourishment لخبرتها في الفوائد الصحية لخل التفاح.

تم تحرير هذه المقالة بواسطة، محرر في EatingWell متخصص في اختبار أدوات المطبخ ومجموعات الوجبات ومنتجات الصحة. تمت مراجعته بواسطة محرر كبير في EatingWellيتمتع بخبرة 15 عامًا في إعداد التقارير وكتابة وتحرير المحتوى الغذائي والصحي.