نحن نعيش في عالم ملون من الفواكه والخضروات ، عالم ننصح فيه غالبًا ""من أجل الحصول على أوسع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. ولكن عندما تلتقط ثلاث حزم من الفلفل الحلو في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، قد تلاحظ أن هذه الألوان دائمًا هي نفسها-ذات اللون الأصفر والبرتقالي. ولكن ، من المفارقات ، غالبًا ما يكون هناك عرض كبير من الفلفل الأخضر المفرد المكدسة في مكان قريب. ما يعطي؟
يمكن تلخيص قصة الخلفية على هذا المأزق الخالي من الأخضر بزوجين من الإلهام جيدًا: 1) اتبع الأموال و 2) يعرف الشيف بشكل أفضل. إليكم سبب عدم العثور على الفلفل الأخضر في ثلاث حزم من الفلفل الحلو.
السبب رقم 1: اتبع المال
قال روبرت شويلر ، الخبير في منتجات ميليسا ، إن اللون الأخضر هو اللون الأكثر شيوعًا للفلفل الحلو. "المجموعة الخضراء من الفلفل الحلو 40 ٪"يوضح. لذا فإن وضع فلفل أرخص بكثير في حزمة مختومة ذات فلفل حمراء وأصفر و/أو برتقالي أكثر تكلفة يمنح العملاء شعورًا بأنهم لا يحصلون على صفقة جيدة."
إنه يأتي ، كما تفعل الكثير من الأشياء ، للاقتصاد. يقول شويلر: "يمكنك شراء الأخضر بكميات كبيرة ودفع أقل بشكل عام". لم يكن العملاء سعداء بشراء مجموعة متنوعة من الرهان الأخضر عندما يتم تجميعها مع تلك الأنواع من المربيات. ولديه شويلر ردود فعل العملاء لدعم التغيير: "هنا في منتجات ميليسا ، اعتدنا على وضع الفلفل لدينا في ما أطلقنا عليه" توقف حركة المرور "من حزم من اللون الأحمر والأخضر والأصفر ، لكن المستهلكين قد تراجعوا. كان لدينا مكالمات ورسائل بريد إلكتروني ، لذلك قمنا بإعادة تكوين حزمنا لتضمين فقط باللون الأحمر والأصفر والبرتقالي."
السبب رقم 2: الشيف يعرف أفضل
إذا كنت تستخدم وصفة تستدعي الفلفل المطبوخ ، فمن المحتمل أن تتسوق من أجل الفلفل الأخضر. يقول شويلر: "إنهم يميلون إلى النظر إلى خيار أفضل للطهي". ولكن بالنسبة للتطبيقات الخام ، يفضل الكثيرون الحلاوة التي يمكنهم العثور عليها في أصناف أخرى. تختلف هذه الحلاوة بموجب لون محدد: يميل الفلفل الصفراء والبرتقالية إلى أن يكون أحلى من التنوع الأخضر ، وسيظل الفلفل الأحمر أحلى.
لهذا السبب ، قد يختار الطهاة المنزليين حجز الفلفل الملون والأكثر تكلفة للوصفات التي تؤكل فيها نيئًا. "إنها جيدة جدًا مثل الغطاسات لأشياء مثليقول شويلر: "وووأكثر.
حقا أخذ هذا الشيء "أكل قوس قزح" إلى الحد؟ قد تكون قادرًا على العثور على المزيد من الفلفل الملون في متجر البقالة المحلي ، أو تنمو بعض الأصناف الرائعة حقًا في منزلك أو حديقة المجتمع. هناك الآن بعض أنواع الفلفل الحلو البني والأبيض والخزامى وحتى الأرجواني الداكن.
حقائق ممتعة عن الفلفل الحلو
بمجرد أن بدأ شويلر في إسقاط قنابل المعرفة على شكل فلفل ، شارك حقائق ممتعة أخرى-من كيف حصل الفلفل على اسمه إلى ما يجب أن تعرفه حول كيفية نموها.
حقيقة ممتعة رقم 1:يعتبر الفلفل نباتيًا فاكهة ، لأن بذورها يتم تخزينها في الداخل ، لكنها تعتبر خضراوات.
حقيقة ممتعة رقم 2:الفلفل الذي نسميه الفلفل تشيلي جميعهم يتميزون بتوابل ، تقاس بوحدات سكوفيل من خفيفة إلى حار للغاية. لكن الفلفل الحلو ليس له أي حرارة ، وانتهى به الأمر إلى اسم "جرس" لأنهم ليسوا فلفل تشيلي و ب) يتشكلون مثل الجرس.
حقيقة ممتعة رقم 3:تبدأ جميع الفلفل باللون الأخضر ، ثم يغير الألوان أثناء نضوجها. حتى الفلفل الحلو الخضراء مثل عمالقة الزمرد سوف يتحول إلى اللون الأحمر ويزرع أحلى إذا تركت في المصنع ، ولكن بحلول ذلك الوقت سيكون نسيجها ناعمًا جدًا بحيث لا يمكن توزيعه على متجر أو سوق للمزارعين.
خلاصة القول
إذا كنت متمسكًا بميزانية ، فمن المحتمل أن يكون الفلفل الأخضر دائمًا خيارًا جيدًا لأي مشاريع طهي تقوم بها. إذا كنت تهدف إلى إنشاء صينية عالمية من Crudités ، فقد يكون من المفيد أن يتفاخر على مجموعة متنوعة من الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي ، وإنقاذ تلك الخضراء لاستخدامات أخرى.
