ماذا يحدث لجسمك عند تناول زيت الزيتون كل يوم؟

يعد زيت الزيتون أحد أكثر زيوت الطهي شيوعًا في جميع أنحاء العالم. إنه محل تقدير لنكهته الغنية وفوائده الصحية الرائعة. يتم تحضير هذا السائل الذهبي عن طريق قطف الزيتون، وسحقه للحصول على عجينة، ثم الضغط على المعجون لاستخراج الزيت، ويقدم مذاقًا غنيًا مخمليًا يمكن أن يرتقي بمجموعة واسعة من الأطباق. كما أنه يوفر دفعة مذهلة من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي قد تدعم الصحة العامة بطرق مختلفة.

تقوم العديد من الثقافات بإدخال زيت الزيتون في وجباتها الغذائية كل يوم، وقد أظهرت البيانات أن العديد من الأشخاص في هذه الثقافات يحصدون فوائد مثيرة للإعجاب بفضل الإضافة البسيطة.إذا كنت تفكر في إضافة زيت الزيتون إلى روتينك اليومي (ولا يمكننا أن نلومك لأنه لذيذ جدًا!)، فقد تواجه بعض الفوائد الجديرة بالملاحظة. وهذه المقالة سوف تساعدك على فهم كل شيء عنها.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي ستحصل عليها عند إضافة زيت الزيتون إلى نظامك الغذائي المتوازن والصحي.

قد تحمي قلبك

إحدى الفوائد الصحية الملحوظة لزيت الزيتون هي محتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، وخاصة حمض الأوليك، والتي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هؤلاءوقد يؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم، مما يدعم صحة قلبك.

بريديميد (الوقاية مع حمية البحر الأبيض المتوسط) كانت الدراسة بمثابة تجربة سريرية بارزة تسلط الضوء على، مع التركيز على صحة القلب. أجريت الدراسة في إسبانيا، وبحثت آثار النظام الغذائي المتوسطي الغني بزيت الزيتون البكر أو المكسرات على الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأظهرت النتائج انخفاضا كبيرا في حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية الكبرى، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية، بين المشاركين الذين تناولوا نظاما غذائيا يحتوي على زيت الزيتون البكر. لاحظ أن النتائج تشير أيضًا إلى وجود تأثير إيجابي عندما يقوم الأشخاص بإدراج المكسرات في نظامهم الغذائي. في حين أن النظام الغذائي بريديميد هو دراسة قديمة من عام 2018، فإنه لا يزال دراسة بارزة تستحق الذكر.

وتشير بيانات أخرى إلى وجود صلة مماثلة بين، والذي يتميز بزيت الزيتون، وفوائده لصحة القلب. أظهرت إحدى الدراسات المحددة أنه قد يساعد في تقليل تطور تصلب الشرايين، وتراكم الدهون والمواد الأخرى في جدران الشرايين، مما يمنع تدفق الدم المناسب.

قد يدعم صحة عظامك

قد يؤثر استهلاك زيت الزيتون بشكل إيجابي على صحة عظامك. يحتوي زيت الزيتون على مادة البوليفينول، وهي مركبات مضادة للأكسدة وجدت الأبحاث أنها قد تعزز تكوين العظام وتقلل من خطر فقدان العظام. هذه التأثيرات مفيدة بشكل خاص للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام، وهي حالة تتميز بعظام هشة وهشة.

قد يقلل الالتهاب في جسمك

هو رد فعل طبيعي لجسمك عندما يحدث خطأ ما. ومع ذلك، فإن الالتهاب المنخفض الدرجة وطويل الأمد، والمعروف بالالتهاب المزمن، يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والحساسية وبعض أنواع السرطان، على سبيل المثال لا الحصر. أظهرت الأبحاث أن المكونات المختلفة لزيت الزيتون - الأوليكانثال والأولياسين وحمض الأوليك والأوليوروبين - قد تساعد في ترويض الالتهاب عن طريق تقليل مستويات علامات الالتهاب المختلفة المتزامنة مع بروتين سي التفاعلي والإنترلوكين 6.

قد يقلل من خطر التدهور المعرفي

كمصدر لومضادات الأكسدة مثل فيتامين E والبوليفينول، قد يساعد زيت الزيتون في تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي المرتبط بالأمراض التنكسية العصبية.وجدت الأبحاث أن زيت الزيتون قد يرتبط بالفوائد المعرفية وانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف المرتبط به.

بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بالخرف المميت. وجدت إحدى الدراسات، حيث فحص الباحثون بيانات من أكثر من 90.000 أمريكي، أن أولئك الذين تناولوا أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب الخرف بنسبة 28٪ مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا زيت الزيتون مطلقًا أو نادرًا. واقترح البحث أيضًا أن استبدال ملعقة صغيرة من السمن أو المايونيز بزيت الزيتون يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 8-14٪ في خطر الوفاة بسبب الخرف.

قد يحميك من هشاشة العظام

"قد يساعد زيت الزيتون على حماية تزييت المفاصل والحماية من هشاشة العظام بسبب خصائصه المضادة للالتهابات التي تشمل الدهون الأحادية غير المشبعة (شكل حمض الأوليك) ومضادات الأكسدة بما في ذلك التوكوفيرول والمركبات الفينولية".ماندي إنرايت، MS، RDN، RYT، اختصاصي تغذية وأخصائي العافية في موقع العمل. وتضيف: "قد تؤدي هذه الخصائص أيضًا إلى انخفاض في بروتين CRP، وهو علامة رئيسية للالتهاب".

ويشير إنرايت إلى أن معظم الدراسات التي بحثت في دور زيت الزيتون في صحة المفاصل هي دراسات أجريت على الفئران والجرذان، لذا نحتاج إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة لتأكيد هذا الارتباط.

قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

قد تساعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في زيت الزيتون على تقليل تكون الأورام السرطانية.وفقا لمراجعة، فإن الاستهلاك العالي لزيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 31٪. لقد وجدت الأبحاث أهم التأثيرات الوقائية لسرطان الثدي، والجهاز الهضمي بشكل عام، وسرطان الجهاز الهضمي العلوي، وسرطان المسالك البولية.بالإضافة إلى ذلك، فقد نسبت دراسات أخرى هذه التأثيرات المضادة للسرطان إلى مكون الأولياسين، من بين المركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى.هذه التطورات المثيرة في أبحاث السرطان تستحق المشاهدة، خاصة عندما تشير إلى الغذاء كدواء.

حقائق التغذية

فيما يلي العناصر الغذائية التي ستجدها في ملعقة كبيرة (13.5 جرام) من زيت الزيتون:

زيت الزيتون هو مصدر للدهون الأحادية غير المشبعة، والتي من المعروف أنها تدعم صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول "الضار". يعد زيت الزيتون أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين K، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام وتخثر الدم بشكل سليم، وفيتامين E، الذي له خصائص مضادة للأكسدة، مما يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي.

يحتوي زيت الزيتون على "مركبات نباتية تشمل حمض الأوليك، وحمض البالمتيك، وحمض اللينوليك، وحمض الستريك"، كما يقول إنرايت. "هناك أيضًا مركبات فينولية تشمل فيتوستيرول، توكوفيرول، قشور وفلافونيدات. يضيف إنرايت أن محتوى البوليفينول يعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك نضج الزيتون - أقل نضجًا يعني ارتفاع محتوى البوليفينول - وعملية الاستخلاص وطرق التخزين/التعبئة.

كيفية تخزين زيت الزيتون

"زيت الزيتون هو عصير طازج وحساس للأكسجين والحرارة والضوء. ولذلك، فإن تخزين الزيت ومعالجته، من وقت الحصاد إلى طاولة المطبخ، أمر بالغ الأهمية للحفاظ على جودته ونضارته.ايشواريا ايير، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة برايتلاند، وهي علامة تجارية تنتج زيت الزيتون والخل عالي الجودة. عند تعرضه للضوء، قد يبدأ التركيب الكيميائي لزيت الزيتون في الانهيار، مما يؤدي إلى الأكسدة.

ويضيف إنرايت أنه يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء والحرارة. ولهذا السبب، تنصح بعدم ترك زيت الزيتون بالقرب من النافذة أو بجوار الموقد مباشرة. وتوصي أيضًا بعدم ترك زيت الزيتون مكشوفًا لفترات طويلة. تعريض زيت الزيتون للهواء يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الأكسدة. عندما يتلامس زيت الزيتون مع الأكسجين، فإنه يخضع لتفاعل كيميائي يعرف باسم أكسدة الدهون، مما يؤدي إلى تحلل الزيت ويؤدي إلى النتانة. وتضيف: "يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لأن تراكم الأكسجين في الزجاجة ليس مثاليًا أيضًا".

ويوضح آير أن زيت الزيتون يجب أن يكون محكم الغلق في كل مرة يتم استخدامه لمنع الأكسدة. يمكن أن تؤثر الأكسدة على نكهة الزيت وتسرع من تقادمه نحو النتانة. "استخدمي زيت الزيتون خلال بضعة أشهر من فتحه للحصول على أفضل نكهة. ويضيف آير: "شمها بشكل متكرر للتأكد من أنها لا تزال تتمتع برائحة الأعشاب الطازجة".

5 طرق للاستمتاع بزيت الزيتون

هناك طرق عديدة للاستمتاع بزيت الزيتون، بعضها بسيط مثل إضافته إلى الملعقة وشربه. ولكن إذا كنت ترغب في تناوله مع الطعام، فإليك خمس طرق يجب مراعاتها.

1. رذاذ على السلطات

إن إضافة زيت الزيتون إلى السلطات يعزز النكهة والقيمة الغذائية. يساعد زيت الزيتون الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة على زيادة امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من الخضار الورقية والخضراوات. جرب لدينالإضافة سلطة مع نكهة زيت الزيتون.

2. استخدم في الطبخ

يعد الطهي بزيت الزيتون طريقة صحية للقلب لإعداد وجبات الطعام. يمكن لزيت الزيتون أن يتحمل طرق الطهي متوسطة الحرارة، مثل القلي. يعزز شكله اللذيذ مذاق الأطباق، ويقلل الحاجة إلى ملح إضافي أو زبدة.

3. تغمس في الخبز

يعد استخدام زيت الزيتون كغموس للخبز خيارًا لذيذًا يضيف الدهون الصحية إلى مصدر الكربوهيدرات لديك. فهو يوفر بديلاً لذيذًا للزبدة أو الكريمة القابلة للدهن، مما يقلل من تناول الدهون المشبعة. يمكن أن يكون زيت الزيتون، مع الأعشاب، إضافة للذواقة إلى الوجبة.

4. أضف إلى لاتيه الخاص بك

كان ستاربكس على شيء ما عندما كانوا. تعد إضافة زيت الزيتون إلى مشروب القهوة الساخن أو المثلج طريقة سهلة لبدء يومك مع تعزيز مضادات الأكسدة. فقط لاحظ أنه قد، لذا خطط وفقًا لذلك!

5. تلبيس الحبوب والمعكرونة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الحبوب أو أطباق المعكرونة يمكن أن توفر تعزيزًا لذيذًا ومغذيًا. كما أنه قد يساعد الجسم على امتصاص المركبات القابلة للذوبان في الدهون مثل اللايكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم (عنصر شائع في أطباق المعكرونة). للحصول على طبق معكرونة سريع ولذيذ بزيت الزيتون، جرب طبقنا.

الخط السفلي

تعد إضافة زيت الزيتون إلى أطباقك طريقة سهلة لدعم صحتك. بفضل ثروته من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة، قد يدعم هذا السائل الذهبي صحة القلب، ويحسن مستويات الكوليسترول، ويدعم الوظيفة الإدراكية. سواء كنت تضعه على سلطة طازجة، أو تطبخ طبقًا مالحًا، أو ببساطة تغمس قطعة من الخبز المقرمش، يمكن لزيت الزيتون أن يضيف لمسة من سحر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى وجباتك. لذا، تفضل واحتضن هذا المكون متعدد الاستخدامات - وسوف يشكرك ذوقك وجسمك!