أصبحت صحة الدماغ موضوعًا ساخنًا هذه الأيام، ولسبب وجيه، لا يستطيع الباقي العمل بدون دماغك. وتؤثر أشياء كثيرة على مدى جودة وظائف دماغك. من الطعام والنشاط البدني إلى النوم والتوتر، كل ذلك يؤثر على صحة دماغك – للأفضل أو للأسوأ. ولحسن الحظ، يمتلك الدماغ أيضًا قوى شفاء خارقة، ويمكن للدماغ التالف أن يشفى بمرور الوقت، إذا تم استخدام الأدوات المناسبة.
ألقى باحثون من مستشفى بريجهام والنساء في بوسطن مؤخرًا نظرة فاحصة على فئتين رئيسيتين من الأطعمة – اللحوم الحمراء واللحوم الحمراء المصنعة – وتأثيراتها على صحة الدماغ. على وجه التحديد، كانوا يبحثون في الوظيفة الإدراكية والخرف. الوظيفة الإدراكية متعددة الأوجه وتتضمن مدى سرعة معالجة عقلك للمعلومات والذاكرة واللغة والوظيفة التنفيذية، والتي تتضمن القدرة على التخطيط والتركيز وتحويل الانتباه. الخرف هو مجموعة من الأمراض التي تؤثر على الوظيفة الإدراكية، ومرض الزهايمر هو نوع من الخرف.
نشر هؤلاء الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في يناير 2025 في مجلةالأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب.وهنا ما وجدوه.
كيف أجريت هذه الدراسة؟
قام الباحثون بسحب البيانات من دراستين أمريكيتين طويلتي الأمد. الأولى، دراسة صحة الممرضات (NHS)، بدأت في عام 1976 وقامت بتوظيف 121.700 ممرضة تتراوح أعمارهن بين 30 و55 عامًا. أما الدراسة الثانية، وهي دراسة متابعة المهنيين الصحيين (HPFS)، فقد بدأت في عام 1986 وسجلت 51.529 من المهنيين الصحيين الذكور الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و75 عامًا.
تم تقسيم هذه الدراسة الحالية إلى أربع مراحل، تبحث كل مرحلة في كيفية تأثير اللحوم الحمراء والمعالجة على نتائج محددة. سجل المشاركون مذكرات طعام كل سنتين إلى أربع سنوات تتضمن ما تناولوه وعدد مرات تناوله. حدد الباحثون اللحوم الحمراء المصنعة بأنها لحم الخنزير المقدد والهوت دوج والنقانق والسلامي والبولونيا وغيرها من منتجات اللحوم المصنعة. وقاموا بتعريف اللحوم الحمراء غير المصنعة على أنها لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والهامبرغر.
بعد حساب مقدار ما يتناوله المشاركون من اللحوم الحمراء المصنعة في المتوسط يوميًا، تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات:
- منخفض: متوسط أقل من 0.10 حصص في اليوم
- متوسط: متوسط ما بين 0.10 و0.24 حصة في اليوم
- مرتفع: متوسط 0.25 حصة أو أكثر في اليوم
تم أيضًا تجميع المشاركين وفقًا لمتوسط كمية اللحوم الحمراء غير المصنعة التي يتناولونها يوميًا:
- منخفض: متوسط أقل من 0.5 حصص في اليوم
- متوسط: متوسط ما بين 0.5 و0.99 حصة في اليوم
- مرتفع: متوسط حصة واحدة أو أكثر في اليوم
ماذا وجدت الدراسة؟
تشخيص الخرف
شملت المرحلة الأولى أكثر من 130 ألف مشارك من هيئة الخدمات الصحية الوطنية ومؤسسة HPFS والذين كانوا خاليين من الخرف عندما بدأت الدراسة. خلال 43 عامًا (في المتوسط) من المتابعة، أصيب 11173 شخصًا في هذه المجموعة بالخرف.
بعد تعديل عوامل مثل العمر والجنس وعوامل الخطر الأخرى للتدهور المعرفي، وجد الباحثون أن المشاركين في مجموعة اللحوم الحمراء عالية المعالجة لديهم خطر أعلى بنسبة 13٪ للإصابة بالخرف مقارنة بأولئك في المجموعة المنخفضة.
عند النظر إلى اللحوم الحمراء غير المصنعة ومقارنة الأشخاص الذين تناولوا في المتوسط أقل من نصف حصة يوميًا (المجموعة "المنخفضة") بالأشخاص الذين تناولوا حصة واحدة أو أكثر يوميًا (المجموعة "العالية")، لم يجد الباحثون أي اختلاف في الإصابة بالخرف. مخاطرة.
الوظيفة المعرفية الموضوعية
بالنسبة للمرحلة الثانية، قام الباحثون بتحليل الوظيفة الإدراكية الموضوعية (OCF) لدى 17458 مشاركًا في هيئة الخدمات الصحية الوطنية بمتوسط عمر 74 عامًا. OCF هو مدى جودة عمل عقلك على التذكر والتفكير وحل المشكلات. يمكن اختبار OCF وتسجيل درجاته باستخدام اختبارات موحدة. أخذت هذه المجموعة التقييمات أربع مرات خلال فترة الدراسة.
وبعد تعديل عوامل مثل العمر والجنس وعوامل الخطر الأخرى التي تؤدي إلى التدهور المعرفي، وجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء المصنعة كانت لديهم شيخوخة أسرع للدماغ، مما قلل من قدراتهم المعرفية العامة - والتي يشار إليها باسم الإدراك العالمي - بسرعة أكبر مقارنة بأولئك الذين تناولوا اللحوم الحمراء المعالجة. أقل مجموعة اللحوم الحمراء معالجة. وعلى وجه التحديد، وجدوا أنه مقابل كل حصة يومية من اللحوم الحمراء المصنعة التي يتناولها الأشخاص في المتوسط، فإن إدراكهم العالمي يتقدم في السن بمعدل 1.61 سنة أسرع والذاكرة اللفظية أسرع بـ 1.69 سنة.
الوظيفة المعرفية الذاتية
وكانت المرحلة الثالثة تحليل الوظيفة المعرفية الذاتية (SCF). يعتمد SCF على ما يعتقده المشاركون فيما يتعلق بمهاراتهم في الذاكرة والتفكير، مثل ما إذا كانوا يشعرون بأن مهاراتهم المعرفية تتراجع أو تبقى على حالها أم لا. يظهر SCF قبل أن يتم اختبار الإدراك بشكل موضوعي. أجرت مجموعة SCF استطلاعات لتقييم ذاكرتهم ومهارات التفكير لديهم مرتين خلال الدراسة. كان هناك 33,908 مشاركًا من NHS و10,058 مشاركًا من HPFS في هذه المرحلة ليصبح المجموع الإجمالي 43,966 مشاركًا بمتوسط عمر 78 عامًا.
بعد ضبط العوامل المربكة المحتملة، وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا ما متوسطه 0.25 حصة أو أكثر يوميًا من اللحوم الحمراء المصنعة (المجموعة "العالية") لديهم خطر أعلى بنسبة 14٪ للتدهور المعرفي الذاتي مقارنة بأولئك الذين تناولوا ما معدله أقل من ذلك. أكثر من 0.10 حصص في اليوم (المجموعة "المنخفضة").
ووجدوا أيضًا أن الأشخاص الذين تناولوا حصة واحدة أو أكثر من اللحوم الحمراء غير المصنعة يوميًا (مجموعة تناول "عالية") لديهم خطر أعلى بنسبة 16٪ للتدهور المعرفي الذاتي مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا أقل من نصف حصة يوميًا (مجموعة "منخفضة" ).
تحليل الاستبدال
المرحلة الرابعة كانت تحليل الاستبدال. نظر هذا في ما إذا كانت صحة الدماغ تتحسن عندما يتم استبدال اللحوم الحمراء المصنعة ببروتينات أكثر صحة. وإليكم ما وجده الباحثون:
- إن استبدال حصة واحدة يوميًا من اللحوم الحمراء المصنعة بحصة يوميًا من المكسرات والبقوليات يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19٪. وأدى هذا المبادلة أيضًا إلى تقليل 1.37 سنة من الشيخوخة المعرفية، وانخفاض خطر التدهور المعرفي الذاتي بنسبة 21%.
- وارتبط استبدال حصة واحدة يوميًا من اللحوم الحمراء المصنعة بحصة من الأسماك بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 28% وانخفاض خطر التدهور المعرفي الذاتي بنسبة 51%.
- وارتبط استبدال اللحوم الحمراء المصنعة بالدواجن بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16%، وأدى إلى انخفاض 1.33 سنة من الشيخوخة المعرفية. وأظهرت بدائل البروتين الخالية من الدهون الأخرى ارتباطات مماثلة.
كيف ينطبق هذا على الحياة الحقيقية؟
لقد فعلناأن اللحوم المصنعة كانت مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وأن تناول اللحوم اللذيذة بانتظام - وهو نوع من اللحوم المصنعة - قد. تضيف هذه الدراسة الأخيرة إلى الأدلة المتزايدة على أن اللحوم المصنعة ليست مفيدة لصحتك وقد تؤثر أيضًا على صحة الدماغ عند تناولها بانتظام.
والخبر السار هو أنه إذا كنت تتناول حاليًا اللحوم الحمراء المصنعة بشكل منتظم، فيمكنك استبدالها بالبروتينات الصحية لتقليل خطر الإصابة بالخرف. وعلى الرغم من عدم وجود ضمان، عندما يتم إعطاء الدماغ الأدوات المناسبة، فإنه يتمتع بقدرة مذهلة على إصلاح بعض الأضرار الناجمة عن عوامل أخرى.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي واحدة منيمكنك أن تستهلك. تعتبر الأسماك الزيتية، مثل السلمون والتونة، وكذلك البروتينات النباتية، مثل الجوز وبذور الشيا وبذور الكتان، من بعض الأطعمة..
إن تناول الكثير من النباتات - الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات - سيوفر أيضًا مضادات الأكسدة المفيدة للدماغ والمواد المغذية الأخرى. التوت هي، لذا حاول إدراج بعضها في وجباتك ووجباتك الخفيفة في معظم الأيام.
على الرغم من أن الأمر يبدو بسيطًا على الورق أو شاشة الكمبيوتر - ما عليك سوى إضافة المزيد من التوت والأسماك إلى نظامك الغذائي - إلا أن تحقيق ذلك في الحياة الواقعية قد يكون أمرًا صعبًا. هذا هو المكانيأتي.
نظام مايند الغذائي هو مزيج من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط والنظام الغذائي. وهذا يعني أنها مليئة بالأطعمة الكاملة الغنية بمضادات الأكسدة والدهون الصحية وقليلة الصوديوم والسكر المضاف والمكونات الاصطناعية. لتبدأ، جرب هذه.
الخط السفلي
تشير هذه الدراسة إلى أن تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء المصنعة - مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق - يزيد من خطر التدهور المعرفي والخرف. إن استبدال هذه اللحوم بمصادر صحية للبروتين، بما في ذلك الأسماك والمكسرات، واتباع نظام مايند الغذائي يمكن أن يعكس المخاطر ويبطئ شيخوخة الدماغ. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من التوجيه، كل ما لديناوقم بدمج هذه الأطعمة لصحة الدماغ وتوفير بنية مرنة يمكنك اتباعها.
تؤثر العادات الصحية الأخرى أيضًا على صحة الدماغ، بما في ذلك، الحصول على قسط وافر من النوم الجيد، والبقاء رطبًا جيدًا، وإدارة الضغوطات، وتعلم مهارات جديدة تتحدى عقلك وقضاء الوقت مع أحبائك - لذا خذ نظرة شاملة على صحة الدماغ واختر مجالًا أو مجالين لبدء العمل عليهما .
