ربما تعلم أن المعادن الثقيلة - مثل الرصاص ، الكادميوم ، الزئبق والزرنيخ - في بعض الأحيان تتصاعد في طعامنا وماءنا. في حين أن بعض هذه المعادن تحدث بشكل طبيعي في التربة والممرات المائية لدينا ، يمكن أيضًا تكثيفها من خلال الاستخدامات الصناعية السابقة والتلوث.
لحسن الحظ ، فإن اختبارات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للمعادن الثقيلة في طعامنا - لكن المياه يمكن أن تجعل الأمور أكثر تعقيدًا. إذا كان لديك مياه بلدية ، فيجب أن تختبر مدينتك أو مدينتك بانتظام للملوثات. ولكن إذا كان لديك بئر خاص أو منزل أقدم مع السباكة الرصاص ، فهناك فرصة لأن تحتوي مياهك على كمية غير صحية من المعادن الثقيلة - وهذا هو المكان الذي تأتي فيه المخاطر. للأطفال بشكل خاص ، يمكن أن يصبح التعرض الكبير للرصاص خطيرًا.
نظرًا لأن الباحثين يبحثون دائمًا عن طرق لتقليل التعرض البشري للسموم ، فكر الباحثون من جامعة نورث وسترن خارج الصندوق واختبار ما إذا كان يمكن أن يرشح الشاي الثقيل من المعادن الثقيلة من الماء. نشروا نتائجهم هذا الأسبوع فيACS علوم وتكنولوجيا الأغذية.دعونا نرى ما وجدوه.
كيف أجريت هذه الدراسة؟
لإجراء الدراسة ، اختبر الباحثون عدة أنواع من الشاي "الحقيقي" - الأسود والأخضر والأولونج والأبيض - مثل البابونج والروبيوس. وشملت كل من الشاي فضفاضة الأوراق والشاي المقيد تجاريا.
كانت عينات المياه ملوثة عن قصد بكميات معروفة من المعادن - الرحلة والكروم والنحاس والزنك والكادميوم - وتسخين إلى أسفل درجة حرارة الغليان. ثم كان الشاي غارقًا في العديد من الوقت - من بضع ثوانٍ حتى 24 ساعة. بعد الانحدار ، تم قياس كمية المعدن المتبقية في كل ماء - الآن شاي -.
بالإضافة إلى اختبار الشاي ، أراد الباحثون أيضًا معرفة ما إذا كان لأكياس الشاي أي تأثير على امتصاص الملوثات في الماء. لهذه المرحلة ، اختبروا أكياس الشاي الفارغة المصنوعة من القطن أو النايلون أو السليلوز.
ماذا وجدت هذه الدراسة؟
فيما يتعلق بأكياس الشاي ، وجد الباحثون أن أكياس القطن والنايلون لم تتم إزالة المعادن الثقيلة تقريبًا. أكياس السليلوز ، ومع ذلك ، عملت بشكل جيد بشكل لا يصدق. يوضح الباحثون أن هذا ربما له علاقة بمساحة سطح أكياس السليلوز. كلما زادت مساحة السطح للأيونات المعدنية للالتزام بها ، كان ذلك أفضل. السليلوز عبارة عن مادة طبيعية قابلة للتحلل من اللب الخشبي ، وتوفر سطحًا أكثر من مواد اصطناعية أكثر أناقة ، مثل النايلون.
النايلون يقدم قضية أخرى ، رغم ذلك. يقول بنيامين شيندل ، طالب الدكتوراه في الشمال الغربي وأحد مؤلفي الدراسة في بيان صحفي: "أكياس شاي النايلون مشكلة بالفعل لأنها تطلق البلاستيك الدقيق".يضيف Shindel أن معظم أكياس الشاي المستخدمة اليوم مصنوعة من مواد طبيعية ، مثل السليلوز ، وعلى الرغم من أنها قد تطلق جسيمات صغيرة من السليلوز في أجسامنا ، يمكن لأجسامنا التعامل معها لأنها مادة طبيعية.
فيما يتعلق بالشاي نفسه ، وجد الباحثون أنه مقارنة بأوراق الشاي الكاملة ، تم امتصاص أوراق الشاي المطحونة بدقة المزيد من الأيونات المعدنية. مثل أكياس الشاي ، يرجع الباحثون إلى ذلك إلى مساحة سطح أعلى في أوراق الشاي الأرضية مقارنة بالأوراق الكاملة. اكتشفوا أيضًا أن الشاي الأسود بدا الأكثر فعالية لإزالة المعادن الثقيلة من الماء.
"عندما تتم معالجة أوراق الشاي في الشاي الأسود ، فإنها تجعد وفتح مسامها" ، يوضح شيندل."هذه التجاعيد والمسام تضيف مساحة سطح. يزيد طحن الأوراق أيضًا من مساحة السطح ، مما يوفر قدرة أكبر للربط. "
بالإضافة إلى نوع وطحن الشاي ، انتهى الأمر بوقت الانحدار إلى أن يكون العامل الأكثر أهمية في قدرة أوراق الشاي على ربط أيونات المعادن. كلما طال الوقت الثابت ، تمت إزالة المزيد من المعدن. يلاحظ Shindel أن تأمر حقيبة الشاي الخاصة بك لبضع ثوان لن يفعل الكثير لإزالة المعدن. لكن تمويه لفترة أطول وحتى بين عشية وضحاها - مثل إذا كنت تصنع الشاي للشاي المثلج - قد تزيل معظم المعدن في الماء.
كيف ينطبق هذا على الحياة الحقيقية؟
منذ أن فازت الوقت الانحدار في المركز الأول في تحديد مقدار ما تمت إزالته من الماء ، بغض النظر عن نوع الشاي الذي تختمره ، السماح له بالانحدار لفترة أطول. إذا كنت لا تحب الشاي الخاص بك قويًا ، فقم بعمل وعاء أكبر بمزيد من الماء واتركه للجلوس لفترة أطول. يمكنك دائمًا إعادة تسخينه إذا كان يبرد كثيرًا.
إذا كنت ترغب في استخدام الشاي التجاري بالفعل ، فابحث عن العلامات التجارية التي تستخدم أكياس السليلوز. تلك الأكياس الهرمية اللطيفة الرائعة - التي عادة ما تكلف أكثر؟ هذه عادة ما تكون مصنوعة من النايلون ، لذلك تخطي هؤلاء.
إذا واجهت صعوبة في العثور على أكياس السليلوز ، فقد تكون أفضل حالًا في الذهاب مع شاي الأوراق فضفاضة ودعم شاي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة-وهذا هو الطريق ، لا داعي للقلق بشأن المعادن الثقيلة التي يتم تغلبها من الناشر. خيارات أخرى؟ يمكن أن تكون حقيبة شاي قماش غير مصممة مع طوابع من القماش خيارًا قويًا. لا تحتوي رواد الزجاج البوروسيليكات على أي معادن ثقيلة وهي خيار جيد آخر.
نظرًا لأن الشاي يأتي من نبات ، يتم تحميله بمضادات الأكسدة في التهاب.قد يعني انخفاض خطر الإصابة بالمرض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض السكري - حتى لو لم تكن قلقًا جدًا بشأن تعرضك للمعادن الثقيلة ، فقد يكون الشاي إضافة صحية لذيذة إلى روتينك.
خلاصة القول
تشير هذه الدراسة إلى أن الشاي ، وخاصة الشاي الأسود ، غارق لفترة أطول قد يساعد في إزالة المعادن الثقيلة من الماء. وبينما يلاحظون أنهم لا يقترحون أن يبدأ الجميع في استخدام أوراق الشاي كمرشح مائي ، فإن هذه الدراسة تسلط الضوء على بعض الاحتمالات المثيرة للاهتمام للحد من المعادن الثقيلة في الماء.
"لست متأكدًا من وجود أي شيء رائع حول أوراق الشاي كمواد" ، يخلص شيندل."لديهم مساحة سطح نشطة عالية ، وهي خاصية مفيدة لمادة امتصاص (مما يسمح للمعادن بالالتزام بها). [إنه أيضًا] ما الذي يجعل أوراق الشاي جيدة في إطلاق المواد الكيميائية النكهة بسرعة في الماء. ولكن ما هو مميز هو أن الشاي يحدث أن يكون أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم ... مع الشاي ، لا يحتاج الناس إلى فعل أي شيء إضافي. فقط ضع الأوراق في ماءك واضغط عليها ، وهي تزيل المعادن بشكل طبيعي. "
