في هذا الوقت من العام، يحظى النعناع بكل الحب. ليس هذا غير مستحق. منزلي مليء بما يكفي من لحاء النعناع لقضاء موسم العطلات، وأنا أحب صنع كعك الشوكولاتة والنعناع. ولكن هناك عنصرًا آخر يستحضر موسم العطلات تمامًا ولكن غالبًا ما يتم تجاهله. أنا أتحدث عن الزنجبيل الحلو والحار. وأنا لا أميز. وأعني الزنجبيل بجميع أشكاله: مطحون، طازج، متبلور.
في رأيي، الزنجبيل هو العنصر الأكثر استخفافًا بمخبوزات العطلات. لا يمكنك صنع قطع كعك الزنجبيل،,أوبدونها. كانت عائلتي تصنع دائمًا الكثير من ملفات تعريف الارتباط لقضاء العطلات، وكان أحد المفضلات لدي هو ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من رقائق الشوكولاتة والزنجبيل. كنا نلف كرات العجين في السكر حتى تتألق البسكويت بعد خبزها. يجلب الزنجبيل القليل من التوابل والحرارة الخفيفة أينما تم استخدامه، وكانت ملفات تعريف الارتباط هذه إضافة مرحب بها إلى أطباق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا، إلى جانب ملفات تعريف الارتباط التقليدية بالسكر والكعك القصير وبصمات الإبهام المليئة بالمربى.
مع مرور السنين، أحببت الزنجبيل أكثر. يستخدم ملف تعريف ارتباط خبز الزنجبيل المفضل لدي ثلاث طرق، بحيث تحصل على نكهة قوية في كل قضمة. يضيف الزنجبيل المطحون توابلًا خفيفة، بينما يضيف الزنجبيل المبشور الطازج نكهة لاذعة أكثر، ويضيف الزنجبيل المتبلور بريقًا زخرفيًا وقطعًا صغيرة مطاطية مع قليل من الحرارة. أنا أستمتع أيضًا بالزنجبيلوالأرغفة والكعك. (لقد قمت ذات مرة بصنع كعكة من خبز الزنجبيل مكونة من ثلاث طبقات مع كريمة زبدة الفانيليا اللذيذة والتي حققت نجاحًا كبيرًا في حفلة عطلة).
من المحتمل أن يكون المكان الأكثر شيوعًا للعثور على الزنجبيل في مخبوزات العطلات. ملفات تعريف الارتباط السكر جميلة ولطيفة، وعلى الرغم من أنها حلوة وزبدانية وممتعة للجمهور بشكل عام، إلا أنها تفتقر إلى عمق النكهة التي تتمتع بها كعكة الزنجبيل المقطوعة. هذه البسكويت تستحق أن يتم قضمها أمام نار دافئة مع كوب من الشاي. ربما حتى أثناء تساقط بعض الثلوج.
لكن عمق النكهة ليس هو الشيء الوحيد الذي يفعله الزنجبيل. الزنجبيل لديه أيضا الكثير. يمكن أن يساعد في تهدئة اضطراب المعدة، وهو ما قد يكون مفيدًا إذا تناولت الكثير من كعكات العطلة! يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف الألم المزمن بمرور الوقت، كما أنه مليء بمضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزنجبيل على مركب جينجيرول المضاد للالتهابات. الجينجيرول هو ما يمنح الزنجبيل نكهته الحارة، وقد يساعد أيضًا في تحسين الالتهابات والحالات الالتهابية مثل نزلات البرد. ومن المعروف أيضًا أنه يساعد في دعم جهاز المناعة، ولهذا السبب يوصى غالبًا بشاي الزنجبيل للمساعدة في تهدئة مشاكل البرد أو الهضم.
لذا، بينما تخطط لخبز عطلتك هذا العام، لا تنس إضافة بعض الزنجبيل، سواء في كعكة خبز الزنجبيل، أوأو غيرها من يعامل! أعدك أنك لن تندم على ذلك.
