إذا كنت منتبهًا لعمليات سحب المنتجات الغذائية خلال العام الماضي، فربما لاحظت ذلكالليستيريافي كل مكان. خيالك لا يلعب الحيل عليك. من لحوم لذيذة ضخمة من نوع Boar's Head، تذكر أنها تضخمت منإلى مذهلمن اللحوم الملوثة، إلى أعداد لا حصر لها من اللحوم الملوثة,,,وأكثر من ذلك، لقد استحوذت هذه البكتيريا المخادعة على اهتمامنا الجماعي بنجاح. نعمة الخلاص في كل هذا؟ تعمل وزارة الزراعة الأمريكية على تعزيز جهود الاختبار الخاصة بها للقبضالليستيرياقبل أن يصلوا إلى ثلاجاتنا، كما يأملون.
أعلنت خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أنها ستطرح إجراءات اختبار أقوى لـالليستيرياابتداءً من يناير 2025، وهو ما قد يؤدي بدوره إلىأكثريتذكر الطعام.لكن، في نهاية المطاف، هذا أمر جيد. في حين أنه قد يكون من المقلق رؤية المزيد من الأطعمة التي يتم سحبها، إلا أنها ممارسة متجذرة في الوقاية. اعتبر الأمر مشابهًا لتحديث معدات السلامة في منزلك، فقد ينفجر كاشف الدخان الحساس في كل مرة تحرق فيها الدخان(أعرف ذلك من خلال تجربتي)، ولكنه سينبهك أيضًا إلى المزيد من الحرائق المحتملة.
ما الذي دفع هذه التغييرات؟
سلسلة كبيرة من تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء وعلى نطاق واسعالليستيرياربما تكون عمليات السحب ذات الصلة، لا سيما في منتجات اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل، قد دفعت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية إلى النظر عن كثب في إجراءات الاختبار الخاصة بها. لقد تسبب تفشي وباء رأس الخنزير وحده في إصابة 61 شخصًا بالمرض، ودخول 60 شخصًا إلى المستشفى، و10 حالات وفاة بشكل مأساوي، مما يوضح أن أنظمة الكشف الحالية لدينا تحتاج إلى ترقية.
إرشادات الاختبار الجديدة: ما الذي يتغير؟
في كانون الثاني (يناير) 2025، ستضع إدارة سلامة وتفتيش الأغذية نهجاً أكثر صرامة تجاهالليستيريااختبار. بدلا من التركيز فقط علىالليستيريا المستوحدة(البكتيريا المسببة للمشاكل والتي يمكن أن تصيبنا بالمرض)، كما سيتم إجراء اختبار لجميع أنواعهاالليستيريافي الأطعمة الجاهزة للأكل وعلى الأسطح التي تتلامس مع الطعام. فكر في الأمر مثل استبدال نظارات القراءة بالنظارات المكبرة، مما سيسمح للمفتشين باكتشاف علامات الإنذار المبكر بشكل أفضل.
وتقوم الوكالة أيضًا بتعيين المزيد من الخبراء للمشاركة في اللجنة الاستشارية الوطنية للمعايير الميكروبيولوجية للأغذية، والتي تقدم المشورة بشأن النهج التنظيمي للبلاد. ويوجه تغييرات السياسة. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تعزيز تدريب المفتشين، مما يتطلب التحقق الأسبوعي من المرافق.الليستيريا- عوامل الخطر ذات الصلة، وأكثر من ذلك بكثير. سيقومون بفحص كل شيء بدءًا من البناء الجديد وحتى المعدات التالفة وحتى الأرضيات المتشققة التي يمكن أن تؤوي البكتيريا. نعم، إنهم، بكل معنى الكلمة، يبحثون في كل صدع وشق لجعل الطعام أكثر أمانًا.
التركيز على المنتجات الجاهزة للأكل ليس عشوائيًا. هذه الأطعمة مثلوالوجبات الجاهزة، انتقل مباشرة من العبوة إلى الطبق دون أي خطوة طبخ لقتل البكتيريا الضارة. وقد سلط استدعاء رأس الخنزير الضوء على هذه الثغرة الأمنية. أثر التلوث على كل شيء من الكبد إلىوالكيلباسا، وهي منتجات يتناولها الكثير منا بدون تدفئة.
ماذا تعرف عن الليستيريا
وبينما ننتظر تفعيل هذه التدابير الجديدة، من المفيد أن نعرف ما الذي نتعامل معه.الليستيرياهي بكتيريا شديدة التحمل يمكنها البقاء على قيد الحياة بل وتزدهر في ثلاجتك.
يمكن أن تظهر أعراض العدوى في غضون ساعات قليلة أو تستغرق ما يصل إلى ثلاثة أيام للظهور، ويمكن أن تتراوح من خفيفة (الحمى وآلام العضلات والغثيان والقيء) إلى شديدة (الصداع وتيبس الرقبة والارتباك والتشنجات).إن الفئات السكانية الضعيفة، مثل الصغار جدًا وكبار السن وأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة، هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض وحتى الموت. ضمن السكان المعرضين للخطر، الذين هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض 10 مراتالليستيريامقارنة بالبالغين الأصحاء الآخرين.
الخط السفلي
على الرغم من أننا قد نرى المزيد من عمليات سحب المواد الغذائية في الأفق، إلا أنها قد تشير إلى تحسن في مراقبة السلامة أكثر من انخفاض جودة الأغذية. وكل ذلك باسم الوقاية. في هذه الأثناء، استمر في غسل يديك، وتنظيف منتجاتك، ومسح أسطح إعداد الطعام والثلاجات، والبقاء على اطلاع بشأن عمليات السحب من خلال المواقع الإلكترونية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية وإدارة سلامة الأغذية والتفتيش — و.
