هذا الدجاج المحمص Za'Arated ينفجر بنكهات نابضة بالحياة. Za'atar - مزيج عطرة من الأوريغانو المجفف والزعتر و/أو المارجور ، والسماك وبذور السمسم المحمص - يتدفق مع الليمون والثوم ، ويغرس فخذي الدجاج والحمص بملاحظات منعشة وترابية. يتم تحميص هذه الوجبة اللذيذة على مقلاة ورقة واحدة ، مما يجعلها مليئة بالنكهة فحسب ، بل أيضًا من السهل التحضير والتنظيف ، مما يخلق وجبة مرضية وخالية من المتاعب مثالية للليالي المزدحمة.
المصور: Morgan Hunt Glaze ، مصمم الدعامة: Abby Armstrong ، مصمم الطعام: Margaret Monroe Dickey
لتناول وجبة رائعة سهلة على الإعدادية ، لديناالدجاج المحمص Za'atar مع الحمصهو الفائز. يتم تحميص فخذي الدجاج المليء بالبروتين والحمص الغني بالألياف والبصل القتال عن الالتهاب والثوم تمامًا في طلاء من الليمون المشرق ، وزيت الزيتون ، وزيت الزيتون ، وتوابل Za'atar. إنه Za'atar الذي يقوم بالرفع الثقيل في هذا الطبق - العشبي والزهور بشكل رائع ، مع روعة خفية من بذور السمسم المحمصة ، وعمق النكهة خارج هذا العالم. أفضل جزء من هذا الطبق هو أنه مع تحميص الدجاج ، تخلط الدجاج مع الزعتار والليمون لإنشاء صلصة شمال ، شمالزي. عندما تضيف الثوم المحمص ، ستكون في الجنة المخبوزة. قمنا بموازنة هذه الوجبة اللذيذة المكونة من قطعة واحدة مع جبنة الفيتا المالحة والكزبرة للنضارة. استمر في القراءة لنصائح الخبراء الخاصة بنا حول الثوم المحمص تمامًا ، وبدائل المكونات الذكية والمزيد!
نصائح من مطبخ اختبار Eatewell
هذه هي النصائح الرئيسية التي تعلمناها أثناء تطوير واختبار هذه الوصفة في مطبخ الاختبار الخاص بنا للتأكد من أنها تعمل ، وأذواق رائعة ومفيد لك أيضًا!
- نوصي بوضع نصفي الثوم على الجانب لأسفل على المقلاة لمنعهم من الاحتراق أو التجفيف.
- إذا أردت ، يمكنك استخدام جبنة الفيتا العشبية ، وإذا لم تكن من محبي Cilantro ، فإن Mint هو بديل لذيذ.
- نوصي بتحميص الدجاج في الثلث العلوي من الفرن. هذا الموقف يجعل الدجاج أقرب إلى عنصر التدفئة ، مما يجعل الدهون في الجلد ، مما يساعد على تطوير النكهة مع ابتكار الجلد.
- وبينما يشوي شرائح الليمون ، فإنها ستبخر ويطلقون عصائرهم في الخليط ، مما يضمن أن يظل الدجاج والحمص رطبة.
ملاحظات التغذية
- تحتوي على المزيد من اللحوم الداكنة من صدر الدجاج ، مما يعني أن لديهم المزيد من الدهون ، ولكن هذا هو ما يبقيهم رطبة أثناء عملية الطهي. هذا يعني أيضًا أنها تحتوي على المزيد من الحديد ، وهو أمر مفيد لأولئك الذين يعانون من نقص الحديد. يحتوي الدجاج على مزيج من فيتامينات B ، وهو أمر رائع لاستقلابك ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم لصحة القلب.
- أضف البروتين القائم على النبات إلى هذا الطبق ، ولكن حتى الأفضل ، يضيفون الألياف. تعد الألياف ضرورية للحفاظ على صحة الميكروبيوم ومفيدة في تنظيم الجهاز الهضمي.
- بجميع أشكالها مفيدة للصحة. تنطلق الرائحة القوية من الثوم إلى أنها غنية بمركبات الكبريت التي تعتبر أيضًا مضادات الأكسدة - وهي تستعد لحماية الخلايا من التلف. يسمى المركب الرئيسي في الثوم المسؤول عن فوائده الصحية Allicin ، ويصبح أكثر نشاطًا عند سحق الثوم أو قطعه. لذا فإن قطع الثوم في هذه الوصفة يساعد في إطلاق المزيد من الفوائد الصحية.
- ، كجزء من عائلة Allium نفسها مثل الثوم ، تميز أيضًا برائحة قوية ، حيث تجسد المزيد من المركبات التي تحتوي على الكبريت والتي تعتبر مفيدة لصحتك. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم والطويل الأجل لجميع أنواع البصل مفيد لصحة القلب ، وخفض الالتهاب ودعم الجهاز المناعي.
المصور: Morgan Hunt Glaze ، مصمم الدعامة: Abby Armstrong ، مصمم الطعام: Margaret Monroe Dickey
وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)
مكونات
⅓ كوب زيت الزيتون في البكر
⅓ كوب عصير الليمون(من2 الليمون)
1½ ملاعق كبيرة زعافا
¾ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأرضي
6 (6 أونصة)العظام في الجلدفخذي الدجاج
2 (15 أونصة) العلب الحمص غير المضافة ، شطف
2 صغير البصل الأصفر، مقطعة إلى أسافين سميكة بوصة
1 واسطةالليمون، شرائح (حول½ كوب)
1جميعرأس ثوم، إلى النصف
½ كوبانهارتجبنة الفيتا
¼ كوبطازجأوراق الكزبرة
الاتجاهات
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع رف في الموضع الثالث العلوي. خفقت ⅓ زيت كوب ، ⅓ عصير الليمون كوب ، ملعقة كبيرة Za'atar ، ملعقة ملعقة صغيرة وملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير حتى يتم دمجها. يُضاف الدجاج ، ويشطف الحمص وأوتاد البصل. إرم حتى المغلفة. انتشر في طبقة متساوية على ورقة خبز كبيرة محددة ، مما يضع جانب جلد الدجاج لأعلى. رتب شرائح الليمون ونصف الثوم ، جوانب مقطوعة ، حول الدجاج.
المصور: Morgan Hunt Glaze ، مصمم الدعامة: Abby Armstrong ، مصمم الطعام: Margaret Monroe Dickey
الشواء حتى يصبح الدجاج بنيًا ويسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء الأكثر سمكًا 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 35 دقيقة. اضغط على فصوص الثوم من جلودها على خليط الحمص ؛ تجاهل الجلود. يرش الخليط مع نصف كوب الفيتا وأوراق كوب الكزبرة.
المصور: Morgan Hunt Glaze ، مصمم الدعامة: Abby Armstrong ، مصمم الطعام: Margaret Monroe Dickey
معلومات التغذية
حجم التقديم: فخذ دجاج وحوالي 1 كوب من خليط الحمص
السعرات الحرارية 417 ، الدهون 19G ، الدهون المشبعة 4G ، الكوليسترول 104 ملغ ، الكربوهيدرات 32G ، السكريات الكلية 5G ، السكريات المضافة 0G ، البروتين 29G ، الألياف 7G ، الصوديوم 610mg ، البوتاسيوم 616mg
الأسئلة المتداولة
Za'atar هو مزيج توابل شهير يستخدم في المطبخ الشرق الأوسط. يمكن أن تختلف المزيج المحدد من التوابل حسب المنطقة ، ولكن الأعشاب الأولية عادة ما تكون الزعتر وإما oregano أو marjoram. غالبًا ما يحتوي Za'atar على الملح والسماك وبذور السمسم المحمص. بالإضافة إلى إضافة نكهة لذيذة إلى الدجاج ، يمكن أيضًا استخدامها على الديك الرومي ولحم الخنزير والأسماك والبيض المخفوق والبطاطا المحمصة ، وكذلك في ضمادات السلطة والانخفاضات.
نقل أي دجاج بقايا إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب تخزين الفيتا والكزبرة بشكل منفصل ، حيث لا ينبغي تسخينها ولكن تمت إضافتها كلمسة أخيرة. لإعادة تسخين الدجاج ، الميكروويف على المتوسط ، والتحقق من درجة الحرارة كل دقيقة حتى يتم تسخينها حسب رغبتك. سيساعد تغطية الدجاج بمنشفة ورقية رطبة في منعه من التجفيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك تسخين بقايا الطعام في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا. فقط تأكد من تغطية الدجاج بشكل فضفاض مع رقائق.
Eatwell.com ، فبراير 2025
