لحم البقر المطهو في قدر فوري (على الطريقة الصينية)
وصفة سهلة لطهي لحم البقر المطهو في قدر فوري، والتي تمنحك لحم بقري يذوب في فمك مع صلصة غنية ومتوازنة وذات رائحة عطرية قوية. قم بإعدادها مسبقًا واستمتع بها طوال الأسبوع!
وقت التحضير:10دقائق
وقت الطبخ:1ساعة 20دقائق
الوقت الإجمالي:1ساعة 30دقائق
دورة:رئيسي
مطبخ:الصينية
الكلمة المفتاحية:وعاء فوري
الوجبات:8
- 2.5 إلى 3 رطل (1 إلى 1.2 كجم) صدر بقري ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم) (عظم الرقبة، أو عظم الساق، أو الكتف)
التبييض
- 2 " (5 سم) زنجبيل , مقطعة
- 1 عصا القرفة
- 2 قرون اليانسون النجمي
الطهي على نار هادئة
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- 2 " (5 سم) زنجبيل ، قطع للتفكير في الشرائط
- 2 قرنفل ثوم , محطم
- 2 قرون اليانسون النجمي
- 1 عصا القرفة
- 1/4 كوب (أو شيري جاف)
- 2 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة الظلام أنا أنا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة تشي هو (أو صلصة المحار)
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3/4 كوب مرق التبييض المحجوز
أضيفي اللحم البقري و6 أكواب من الماء إلى قدر متوسط الحجم. أضيفي جميع المكونات المذكورة تحت عنوان "التبييض" أعلاه. سخني على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان. ارفعي النار إلى نار متوسطة. أزيلي أي رغوة بنية اللون تطفو على السطح، حتى يصبح المرق صافياً، لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. (*الحاشية 1)
انقلي اللحم البقري المسلوق إلى مصفاة واحتفظي بسائل الطهي (*الحاشية 2). مرري ماء الصنبور على اللحم البقري ورجيه جيدًا لشطف أي بقايا.
قم بتشغيل وظيفة "Saute" في وعاء Instant Pot واتركه يسخن حتى يظهر "HOT".
أضيفي الزيت والزنجبيل والثوم واليانسون النجمي وعود القرفة، وقلبي حتى يتحول لون الزنجبيل والثوم إلى البني، لمدة دقيقتين أو نحو ذلك.
أضف نبيذ شاوشينغ. اكشط أي قطع بنية اللون من قاع القدر باستخدام ملعقة خشبية.
أضف جميع مكونات "الطهي" المذكورة أعلاه وحركها حتى تمتزج جيدًا.
أضيفي اللحم البقري المسلوق وقلبي ثم رصي اللحم البقري في طبقة متساوية.
أغلق وعاء الطهي الفوري وتأكد من تشغيل قفل الصمام. اضبطه على "يدوي" عند "ضغط مرتفع". اضبط المؤقت على 60 دقيقة إذا كنت تستخدم لحم الصدر، و50 دقيقة لعظام الرقبة وعظام الساق، و40 دقيقة للكتف.
بمجرد الانتهاء من طهي القدر الفوري، اتركه يطلق الضغط بشكل طبيعي.
افتح وعاء الطهي الفوري وقلّب اللحم مع المرق. (*الحاشية رقم 3)
الآن أصبح اللحم جاهزًا للتقديم. للحصول على نتيجة أفضل، اترك اللحم في سائل الطهي في الثلاجة طوال الليل، حتى تكتمل النكهة ويصبح اللحم أكثر نكهة.
قدم اللحم البقري ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار كطبق رئيسي.
- يمكنك أيضًا تنفيذ هذه الخطوة مباشرةً في قدر الضغط الفوري. ومع ذلك، أفضل سلق اللحم البقري على الموقد لأنه يسهل التحكم في الحرارة.
- تحتاج فقط إلى 3/4 كوب من سائل التبييض في هذه الوصفة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ ببقية السائل لاستخدامه كمرق لحم في المستقبل. أوصي باستخدام السائل لعمل(استخدميه بدلًا من مرق الدجاج).
- إذا كنت تستخدم قطعة لحم دهنية، فقد ترغب في إزالة الزيت العائم من أعلى المرق. يمكنك القيام بذلك باستخدام مغرفة بمجرد الانتهاء من الطهي. للحصول على نتيجة أفضل، يمكنك تبريد اللحم في الثلاجة حتى تتجمد الدهون في طبقة صلبة في الأعلى. ثم يمكنك إزالة الدهون بسهولة.
تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:290كيلو كالوري,الكربوهيدرات:1.9ج,بروتين:43.7ج,سمين:10.7ج,الدهون المشبعة:3.6ج,الكولسترول:127ملجم,الصوديوم:391ملجم,البوتاسيوم:599ملجم,سكر:1.6ج,الكالسيوم:3ملجم,حديد:27ملجم
