شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل

وقت التحضير:20دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:30دقائق

الوجبات:4 حصص

• امزج لحم الخنزير المقدد مع الزيت ونبيذ شاوشينغ وملعقة كبيرة من نشا الذرة والملح. امزج حتى يغطى لحم الخنزير بالتساوي. اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.

• اخلطي الملح والفلفل في وعاء صغير.

• أضيفي كمية كافية من الزيت إلى مقلاة متوسطة الحجم لتغطية نصف لحم الخنزير. سخني على نار متوسطة حتى يسخن. جهزي طبقًا مبطنًا بمناشف ورقية.

• أضيفي الثوم والفلفل إلى الزيت واقليهما حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي الباهت وتنضج قطع الفلفل الحار على الأطراف، لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. أخرجيهما من المقلاة بملعقة مشقوقة، وصفي الزيت الزائد أثناء ذلك، وضعيهما على طبق مبطن بمنشفة ورقية. بمجرد أن يبرد الفلفل والثوم، انقليهما إلى وعاء كبير.

• أضيفي ربع كوب من نشا الذرة إلى شرائح لحم الخنزير المتبلة وقلبي المكونات حتى تتغطى بالكامل. أضيفي لحم الخنزير إلى المقلاة، بضع قطع في كل مرة، حتى لا تتكدس في المقلاة. اطهي كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى تصبح الطبقة مقرمشة وبنية اللون قليلاً.

• أخرجي لحم الخنزير من المقلاة، وصفي الزيت الزائد أثناء ذلك، وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية. اتركيه ليرتاح لمدة 10 إلى 20 ثانية على الأقل، حتى يمتص الورق بعض الزيت. بمجرد طهي كل شرائح لحم الخنزير، انقليها إلى الوعاء مع الفلفل والثوم.

• رش نصف كمية الملح والفلفل على كل المكونات وقلبها حتى تتوزع بالتساوي. تذوق لحم الخنزير ورش المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.