شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل
شرائح لحم الخنزير المتبلة بالملح والفلفل على طريقة المطاعم مقرمشة وعصيرية ولذيذة - مثالية للعديد من أفكار الوجبات المتنوعة في أي ليلة من أيام الأسبوع. {قابلة للتكيف وخالية من الغلوتين}
وقت التحضير:20دقائق
وقت الطبخ:10دقائق
الوقت الإجمالي:30دقائق
دورة:المقبلات، الطبق الرئيسي
مطبخ:الصينية
الكلمة المفتاحية:على طراز المطعم
الوجبات:4 حصص
- 1 رطل (450 جرام) شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع غير منتظمة مقاس 1/2 بوصة إلى 1 بوصة (1 إلى 2.5 سم) (راجع منشور المدونة أعلاه لمعرفة كيفية تقطيع شرائح اللحم)
ماء مالح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف للخالي من الغلوتين)
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملح الفلفل
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
طبخ
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1/2 كوب زيت نباتي (أو ما يكفي لتغطية نصف لحم الخنزير)
- 3 قرنفل ثوم , مقطعة
- 1 هالبينو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
امزج لحم الخنزير المقدد مع الزيت ونبيذ شاوشينغ وملعقة كبيرة من نشا الذرة والملح. امزج حتى يغطى لحم الخنزير بالتساوي. اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.
اخلطي الملح والفلفل في وعاء صغير.
أضيفي كمية كافية من الزيت إلى مقلاة متوسطة الحجم لتغطية نصف لحم الخنزير. سخني على نار متوسطة حتى يسخن. جهزي طبقًا مبطنًا بمناشف ورقية.
أضيفي الثوم والفلفل إلى الزيت واقليهما حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي الباهت وتنضج قطع الفلفل الحار على الأطراف، لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. أخرجيهما من المقلاة بملعقة مشقوقة، وصفي الزيت الزائد أثناء ذلك، وضعيهما على طبق مبطن بمنشفة ورقية. بمجرد أن يبرد الفلفل والثوم، انقليهما إلى وعاء كبير.
أضيفي ربع كوب من نشا الذرة إلى شرائح لحم الخنزير المتبلة وقلبي المكونات حتى تتغطى بالكامل. أضيفي لحم الخنزير إلى المقلاة، بضع قطع في كل مرة، حتى لا تتكدس في المقلاة. اطهي كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى تصبح الطبقة مقرمشة وبنية اللون قليلاً.
أخرجي لحم الخنزير من المقلاة، وصفي الزيت الزائد أثناء ذلك، وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية. اتركيه ليرتاح لمدة 10 إلى 20 ثانية على الأقل، حتى يمتص الورق بعض الزيت. بمجرد طهي كل شرائح لحم الخنزير، انقليها إلى الوعاء مع الفلفل والثوم.
رش نصف كمية الملح والفلفل على كل المكونات وقلبها حتى تتوزع بالتساوي. تذوق لحم الخنزير ورش المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:295كيلو كالوري,الكربوهيدرات:10.3ج,بروتين:30ج,سمين:14.2ج,الدهون المشبعة:3.4ج,الكولسترول:83ملجم,الصوديوم:389ملجم,البوتاسيوم:501ملجم,الفيبر:0.4ج,سكر:1.1ج,الكالسيوم:14ملجم,حديد:2ملجم