الطماطم والبيض المقلي (بيض الطماطم المخفوق)

وقت التحضير:5دقائق

وقت الطبخ:5دقائق

الوقت الإجمالي:10دقائق

الوجبات:2 إلى 4 حصص

• 1 1/2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 4 بيض , مضروب
• 4 (1.1 رطل / 500 جرام) طماطم ناضجة ، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 2 قرنفل ثوم , مفروم
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر (الحاشية رقم 1)
• بصل اخضر ، مقطعة (للتزيين) (اختياري)

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. عندما ينضج الزيت، أضيفي البيض واطهي حتى ينضج الجانب السفلي، لكن الجزء العلوي لا يزال نيئًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. اخفقي البيض أثناء تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة، حتى ينضج البيض تمامًا. اخفضي الحرارة إلى أدنى درجة، انقلي البيض إلى طبق واتركيه جانبًا.

• أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت والثوم واتركي الخليط على نار متوسطة إلى عالية. قلبي الثوم عدة مرات حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم وقلبي حتى يصبح قوامها طريًا، لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البيضة مرة أخرى إلى المقلاة. رشي الملح والسكر بالتساوي على كل شيء. اخلطي كل شيء بسرعة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح متبلًا بالتساوي. تذوقي الطبق واضبطي التتبيلة بإضافة القليل من السكر أو الملح إذا لزم الأمر.

• قدميه ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار كطبق رئيسي أو طبق جانبي.

1. يعمل السكر هنا على موازنة حموضة الطماطم. في بعض الأحيان لا تنضج الطماطم التي تشتريها من متجر البقالة على الكرمة وقد تكون حامضة للغاية، كما أن السكر يجعل الطبق أفضل مذاقًا. إذا كنت تفضل الطبق الحلو قليلًا، يمكنك زيادة كمية السكر إلى ملعقتين صغيرتين. إذا كنت تستخدم طماطم من سوق المزارعين أو طماطم مزروعة في المنزل، فقد تحتاج فقط إلى قليل من السكر.