المعكرونة تستحق العودة — إليك 9 أدوات لا بد من توفرها لتصحيح الأمر

إن صنع المعكرونة الخاصة بك يمكن أن يلهم الإثارة لدى البعض والقلق لدى البعض الآخر، ولكن المنتج النهائي لا يهزم لأنه مذاق مختلف تمامًا عن النسخة المعبأة. لحسن الحظ، يقوم صانعو المعكرونة في العصر الحديث بتبسيط العملية، بحيث يمكن لأي شخص (نعم، أنت أيضًا!) أن يصنع المعكرونة الخاصة به.

إذا كانت الكربوهيدرات مثل المعكرونة هي شيء قمت بحذفه من قائمتك، فإن الأبحاث الأحدث تشير إلى أنك قد ترغب في إضافتها مرة أخرى. وعندما قام الباحثون مؤخرًا بمراجعة 38 دراسة حول عادات تناول المعكرونة، وجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون المعكرونة بانتظام ليسوا أكثر عرضة لتناول المعكرونة. زيادة الوزن مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من المعكرونة. وفي الواقع، أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي على نسبة أعلى من المعكرونة هم أكثر عرضة لانخفاض مؤشر كتلة الجسم وتناول نظام غذائي صحي بشكل عام (فكر: المزيد من الفواكه والخضروات والأسماك وما إلى ذلك) من الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي على نسبة عالية من المعكرونة. نسبة أقل من المعكرونة.

بدءًا من آلات صنع المعكرونة اليدوية، وآلات صنع المعكرونة التي توضع على الطاولة، ووصولاً إلى نماذج الطارد التي تصنع العجينة وتصنع معكرونة بيني مثالية في جهاز واحد، فقد وضعنا 21 صانعًا مختلفًا للمعكرونة تحت الاختبار. لقد قمنا بإعداد ثلاثة أنواع من المعكرونة في كل منها للعثور على أفضل صانعي المعكرونة وإكسسوارات المعكرونة لكل مستوى من مستويات الطهاة المنزليين. فيما يلي أفضل اختياراتنا.

خلاصة القول: أفضل صانع المعكرونة

إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة يدويًا، فاستخدمآلة المعكرونة ماركاتو أطلس 150. إنها مصنوعة بشكل جيد وقوية وسهلة الاستخدام. الفيتوتشيني لا يهزم وحجم صانعه مثالي لسهولة التخزين. للحصول على عمل أقل ومزيد من المرونة في أشكال المعكرونة، جربماكينة صنع المعكرونة والمعكرونة المدمجة من مجموعة فيليبس فيفا. كل ما عليك فعله هو إضافة المكونات ويمكنك الحصول على معكرونة طازجة دون متاعب العجن أو التخفيف أو التقطيع. يمكنك إنشاء أشكال ممتعة مثل القلم والريجاتوني، وتعمل الآلة بهدوء شديد.

اختيار صانع المعكرونة

أهمية المواد

غالبًا ما يتم تصنيع نماذج الطاولة اليدوية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الكربون. هذه المادة متينة وصلبة، والأهم من ذلك أنها سهلة التنظيف. على الرغم من أن هناك آلة يدوية واحدة فقط في قائمتنا كانت آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، إلا أنه تم تنظيف الأجهزة الأخرى بسهولة باستخدام فرشاة (عادةً ما تكون مضمنة مع المنتج) وقطعة قماش مبللة.

تتميز الآلات الكهربائية عادة بأجزاء خارجية من البلاستيك، في حين أن الأجزاء المتحركة مصنوعة من الفولاذ. أكبر حجمًا من الآلات اليدوية، وتحتوي هذه النماذج على خزانات لخلط العجين وعجنه قبل ضغطه عبر أقراص التشكيل. على الرغم من أن هذه الأجهزة ليست ثقيلة للغاية، إلا أنها أكثر تعقيدًا. على الرغم من أن Philips هي الوحيدة الآمنة في غسالة الأطباق، إلا أن أيًا من الطرازات التي اختبرناها لم تحصل على تقييمات سيئة لسهولة التنظيف.

آلات المعكرونة اليدوية مقابل الكهربائية

تم تصميم الآلات اليدوية لتكون أنيقة للغاية وسهلة التشغيل ومحدودة الغرض. إنها رائعة لأشكال المعكرونة المسطحة بما في ذلك السباغيتي والفيتوتشيني، ولكنها لا تناسبهامثل بيني وريجاتوني. وجدنا أن بعضها يحتوي على البكرات والقواطع في نفس القطعة، بينما يطلب البعض الآخر من المستخدم التوقف وتغيير الملحقات من اللف إلى قطع المعكرونة. تتميز كل منها بذراع تدوير يدوي وقرص لتخفيف المعكرونة، على الرغم من أن عدد المواضع على القرص يختلف من نموذج إلى آخر.

تم تصميم النماذج الكهربائية، وبشكل أكثر تحديدًا الطارد، لأداء المزيد من الوظائف، بما في ذلك الخلط والعجن وتشكيل أشكال المعكرونة من خلال الأقراص أو القوالب. يتم تصنيع الطاردات خصيصًا للتعامل مع تعقيد الأشكال المجوفة والملتوية، بالإضافة إلى المعكرونة المسطحة. مع الآليات الإضافية، تختلف هذه الآلات في مقدار الضوضاء التي تنتجها أثناء صنع العجين وأثناء البثق.

الحجم والتخزين

الشيء الذي يجب مراعاته مع أي نوع من آلات صنع المعكرونة هو حجم الماكينة. إن الأخذ في الاعتبار مساحة التخزين الخاصة بك وعدد المرات التي تخطط فيها لاستخدام الجهاز سيسمح بمقياس أفضل لنوع الجهاز الذي يناسبك بشكل أفضل. من المؤكد أن النماذج اليدوية التي توضع على سطح الطاولة هي أكثر إحكاما، في حين أن الطاردات قد تتطلب مساحة تخزين إضافية.

الملحقات المضمنة

إذا كنت جديدًا في مجال المعكرونة الطازجة، فقد تجد أن إعداد عدد قليل من الدفعات سيوجه احتياجاتك من الملحقات. رف التجفيف محدد الغرض ولكنه مفيد جدًا إذا كنت تفضل المعكرونة المجففة، في حين أن أداة التقطيع يمكن أن تساعد في رفع مستوى القطع بحواف مكشكشة رائعة.

اختباراتنا لأفضل صانع المعكرونة وأدوات صنع المعكرونة

في إطار جهودنا للعثور على أفضل آلات صنع المعكرونة المتاحة، نظرنا إلى كل جهاز من حيث تصميمه وسهولة الاستخدام والأداء والتنظيف والقيمة الإجمالية وأداء الوزن على أعلى مستوى. لقد تعرّفنا على كل جهاز من خلال قراءة أي أدبيات مدرجة للتأكد من أننا اتبعنا أي تعليمات خاصة بالجهاز. ثم أجرينا كل اختبار باستخدام نفس العجينة وأشكال المعكرونة والمعايير لضمان تكافؤ الفرص.

مع نماذج الطاولة، سمح لنا إعداد كل آلة بتقييم جودة الآلات وحجمها، ومدى تثبيتها على الطاولة، ومدى سهولة تجميعها وتشغيلها. قمنا أولاً باختبار دحرجة العجين، حيث قمنا بتقييم سهولة وراحة كرنك اليد بالإضافة إلى أداء البكرات والتروس عند التحرك عبر مستويات السُمك. تم اختبار كل آلة على قطع المعكرونة القياسية لتقييم مدى نجاح القواطع في تقسيم المعكرونة، وما إذا كانت الآلات مسدودة أو تمزق المعكرونة، ومدى سهولة تغيير أي أجزاء للمهمة الثانية. استند تقييمنا النهائي إلى مدى سهولة تنظيف كل جهاز بعد صنع المعكرونة ومدى سهولة تخزين الجهاز وأي ملحقات أخرى.

تم إعداد نماذج الطارد (نماذج قادرة على إنتاج أشكال المعكرونة من قالب مثل بيني وريجاتوني) وتقييمها بناءً على سهولة استخدامها وتصميمها العام ومظهرها وقدرتها على إنتاج أشكال مختلفة من المعكرونة بهدوء. تأتي هذه الآلات، باستثناء ملحق KitchenAid، مزودة بوصفات عجين خاصة بالشركة المصنعة، والتي بمجرد إضافة المكونات إلى الخزان، ستقوم الآلة بمعالجتها إلى نقطة إنتاج المعكرونة. لقد قمنا بطهي كل نوع من المعكرونة المنتجة وقمنا بتقييمها من حيث المذاق والملمس.

بالنسبة لأدوات صنع المعكرونة، قمنا بتقييم كل منها وفقًا لوظائفها المقصودة، مثل مدى جودة تجفيف المعكرونة أو تقطيعها. إن مدى سهولة تنظيف هذه الملحقات وتخزينها كان أيضًا من العوامل المساهمة في قرارنا النهائي.

لقد نظرنا أيضًا في:

مرفق ماكينة صنع المعكرونة من ريثون لخلاطات حامل كيتشن إيد:
نود أن يتم وضع الأسطوانة وقاطعتين في الآلية، وكان الملحق سهل التنظيف للغاية. لا يعمل المسمار المرفق كيتشن إيد مع هذا الجهاز، ولكن المسمار الذي يأتي معه يعمل بشكل جميل.

صانعة المعكرونة والمعكرونة الكهربائية من هاملتون بيتش:تعتبر ماكينة صنع المعكرونة هذه رائعة للمبتدئين، حيث تعمل بسرعة، وتنتج المعكرونة من المكونات الخام إلى المعكرونة القابلة للطهي في حوالي 30 دقيقة. يتطلب الأمر بعض الملاحظة للعمل خلال العملية في المرة الأولى لأن الأزرار والتعليمات لم تكن بديهية تمامًا.

رف تجفيف المعكرونة القابل للطي من Ourokhome: مصنوع من البلاستيك، يتميز رف التجفيف هذا ذو التصميم المتكلم بأرجل كبيرة منبثقة مع أقدام مطاطية يمكن ربطها بسهولة بسطح الطاولة من أجل الثبات. إذا كنت تبحث عن رف تجفيف اقتصادي، فإننا نوصي بالتأكيد بهذا المنتج.

مجفف المعكرونة الخشبي من سينجر:كان رف التجفيف هذا قويًا جدًا ويحمل كمية لا بأس بها من المعكرونة. سيكون من الأفضل للأشخاص الذين لديهم مساحة واسعة على المنضدة حيث يقع على الجانب الأكبر من المنتجات التي اختبرناها.

الأسئلة الشائعة

هل يمكنك صنع المعكرونة بدون آلة؟

لطالما تم صنع المعكرونة الحرفية يدويًا دون استخدام أي أجهزة. تتطلب عجينة المعكرونة الملفوفة يدويًا مهارة وصبرًا، ولكن مكافأة عملك الشاق هي النكهة والملمس اللذيذ. إذا كان القيام بذلك بشكل صحيح دون بذل جهد هائل يزيد من سرعتك، فستضيف الماكينة بعض السهولة في لف العجين وتقطيعه إلى حد الكمال.

كيف يمكنك تنظيف صانع المعكرونة؟

لا تتطلب معظم ماكينات الطاولة الخاصة بنا سوى قطعة قماش مبللة وربما فرشاة لتحرير أي معكرونة عالقة أو بقايا طحين. بعض نماذج الطارد آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

كيف يعمل جهاز بثق المعكرونة؟

يعمل جهاز البثق عن طريق ضغط عجينة المعكرونة من خلال قالب أو أقراص بلاستيكية تسمح بتكوين أشكال، مثل الأنابيب واللوالب، التي يصعب إنتاجها يدويًا.

كم من الوقت يمكنني تخزين المعكرونة الطازجة؟

على الرغم من أن المعكرونة المجففة توفر فترات تخزين تتراوح من 2 إلى 6 أشهر، إلا أنه يمكن أيضًا تخزين المعكرونة الطازجة بسهولة. إن وضع المعكرونة في حاوية محكمة الغلق للتخزين سيؤدي إلى أفضل النتائج. إذا كنت لن تأكل المعكرونة خلال يوم واحد، فإن تجميدها هو الخيار الأفضل. ضع في اعتبارك أن رطوبة الثلاجة ستغير الطعم والملمس بعد حوالي 24 ساعة.

كم من الوقت تجفف المعكرونة على الرف؟

بمجرد حصولك على المعكرونة الطازجة، قم بتغليفها قليلًا بالدقيق ثم ضعها بالخارج أو استخدم رفًا لتعليق المعكرونة لمدة 12 إلى 24 ساعة. يعتمد طول الوقت على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة التي يتم تجفيفها فيها. يمكنك اختبار المعكرونة الخاصة بك عن طريق محاولة قطع قطعة منها. عندما ينغلق ولا ينحني أو يلتوي، فإنه يجف تمامًا.

خبرتنا الموثوقة

عاشق المعكرونة مدى الحياة،هو طاهٍ وكاتب ورائد أعمال في مجال الأغذية يتمتع بخبرة تزيد عن 25 عامًا. بدأت في مطابخ المطاعم رفيعة المستوى، وهي تمتلك حاليًا وتدير شركة وجبات طازجة تشحن على المستوى الوطني. قبل أن تبدأ شركتها، كانت مديرة مطبخ الاختبار فيضوء الطبخقامت المجلة باختبار مئات المنتجات من المواقد إلى السكاكين خلال فترة عملها التي استمرت 14 عامًا مع العلامة التجارية. باعتبارها واحدة من القائمين على اختبار صانعي المعكرونة، كانت لديها نظرة عملية على عملية الاختبار وعلامات الأداء.

تم تحرير هذه المقالة بواسطة، محرر طعام ومساهم في منشورات مثلالغذاء والنبيذويأكل شجرة التنوب. لقد كانت تجني ثمار مرفق المعكرونة KitchenAid الخاص بها لسنوات.