كشخص يعيش مع مرض السكري المناعي الذاتي الكامن لدى البالغين (المعروف أيضًا باسم LADA)، أعرف مدى تأثير النظام الغذائي على إدارة نسبة السكر في الدم. لذلك، عندما قررت أن أحاوللمدة أسبوعين، كنت مفتون. كنت أيضًا متشككًا ومتوترًا بعض الشيء.
هل التخلص من المنتجات الحيوانية - بما في ذلك الأطعمة الغنية بالبروتين والمنخفضة الكربوهيدرات التي اعتمدت عليها - سيساعد أو يعيق نسبة السكر في الدم؟ إليك ما تعلمته خلال رحلتي المعتمدة على النباتات، بما في ذلك الفوائد المدهشة والتحديات غير المتوقعة وكيف نجحت في تحقيق أهدافي المتعلقة بالسكر في الدم.
منحنى التعلم
فهم الكربوهيدرات وسكر الدم
كان أحد أول ما أدركته هو كيف يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي ثقيلًا بالكربوهيدرات. تعتبر البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات غير النشوية مصادر ممتازة للحديدو. وفقا للجمعية الأمريكية للسكري، فإن الأطعمة الغنية بالألياف - مثل الحبوب الكاملة والخضروات - تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.وفي الوقت نفسه، تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على الكربوهيدرات التي يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم.
بعد بعض التجارب والخطأ، تعلمت دمج الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مع الألياف والدهون والبروتين لإبطاء عملية الهضم وتثبيت نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال، إذا كنت أصنعوالصلصة الحمراء للعشاء، وأضيف جانبًا من البروكوليني المطهو على البخار مع الثوم والفلفل الأحمر لتحقيق التوازن.
البحث عن مصادر البروتين
كان الحصول على ما يكفي من البروتين تحديًا آخر. كان تحقيق التوازن في تناول البروتين أمرًا ضروريًا للبقاء ممتلئًا والحفاظ على طاقتي. لذلك، اعتمدت عليه بشدةو. لكنني قمت أيضًا بتجربة مساحيق البروتين النباتي. كمكافأة، قدم لي التنوع وصفات ونكهات جديدة لم أستكشفها من قبل. على سبيل المثال، أصبحت سندويشات التاكو بالفطر والمحار مع البصل المخلل وفلفل الهابانيرو من الأكلات العائلية المفضلة الجديدة.
الفوائد
سكر الدم المتوازن
واحدة من أكثر النتائج المجزية للاعتماد على النباتات هي ملاحظة استقرار أفضل لنسبة السكر في الدم. من خلال التركيز على الأطعمة الكاملة الغنية بالألياف، تمكنت من منع حدوث ارتفاعات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات، حتى عندما كانت وجباتي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. وهذا أمر منطقي، خاصة وأن الأبحاث أظهرت أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تحسن التحكم الشامل في نسبة السكر في الدم. بالنسبة لبعض الأشخاص، قد يؤدي اتباع نظام غذائي صحي نباتي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري في المقام الأول.
تحسين الطاقة
وبحلول نهاية الأسبوعين، لاحظت زيادة كبيرة في طاقتي. لقد استمتعت بنوم أكثر راحة، وشعرت بالانتعاش أكثر. ولم تكن مجرد طاقة جسدية أيضًا. شعرت بأنني أكثر نشاطًا عقليًا، ويرجع ذلك على الأرجح إلى تنوع الأطعمة والعناصر الغذائية الكاملة في نظامي الغذائي، بالإضافة إلى انخفاض حاد في مستويات السكر في الدم وانخفاضها.
بالإضافة إلى ذلك، لم أكن أتناول وجبات خفيفة قبل النوم. ولكن هذا ليس أنا فقط. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أنه عندما يتناول الأشخاص نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل المعالجة وقليل الدهون، فإنهم يستهلكون سعرات حرارية أقل من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يعتمد على الحيوانات.
صحة أفضل للجهاز الهضمي
وكانت المفاجأة السارة الأخرى هي التأثير على عملية الهضم لدي. النظام الغذائي الغني بالألياف، وهو السمة المميزة للأكل النباتي، أبقى الأمور تتحرك بسلاسة وقلل الانتفاخ. وجدت الأبحاث أنه عندما يستهلك مرضى السكري نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف، فإن أعداد بعض بكتيريا الأمعاء الجيدة تنمو لديهم، بينما تنخفض كميات جراثيم الأمعاء الضارة. بالإضافة إلى تعزيز صحة الأمعاء بشكل أفضل، قد يفيد هذا التحول أيضًا بشكل غير مباشر في تنظيم نسبة السكر في الدم.
التحديات
التنقل في المواقف الاجتماعية
ثبت أن التواصل الاجتماعي مع الالتزام بنظام غذائي نباتي أمر صعب. لم يكن لدى العديد من المطاعم خيارات نباتية صديقة لمرض السكري، وكان شرح احتياجاتي الغذائية بمثابة عمل روتيني. لقد ساعدني إعداد الوجبات الخفيفة مسبقًا وإجراء بعض الأبحاث حول قوائم المطاعم على البقاء على المسار الصحيح. كان أصدقائي أيضًا طيبين بما يكفي لاستيعابهم إذا طلبت ذلك.
إعداد وجبة تستغرق وقتًا طويلاً
يتطلب تناول الطعام النباتي تخطيطًا وإعدادًا أكثر مما اعتدت عليه. يتطلب طهي البقوليات وتجربة الوصفات الجديدة وضمان وجبات متوازنة جهدًا إضافيًا. لتوفير الوقت، بدأت في طهي المواد الغذائية الأساسية على دفعات مثل الخضار المحمصة والكينوا والحمص. كما أنني بحثت أيضًا عن الفاصوليا المعلبة وبعض المواد الغذائية الأساسية، مما جعل تجميع الوجبات أسرع.
هل يجب عليك تجربة الأكل النباتي إذا كنت تعاني من مرض السكري؟
كان التحول إلى نظام غذائي نباتي كشخص مصاب بالسكري تجربة مدهشة.
على الرغم من أن الأمر كان مصحوبًا بتحديات مثل الوجبات الغنية بالكربوهيدرات والوقت الإضافي للتحضير، إلا أن الفوائد - بما في ذلك المزيد من الطاقة، وتحسين عملية الهضم، والمزيد من التنوع في نظامي الغذائي وانخفاض نسبة السكر في الدم بشكل عام - جعلت الأمر يستحق العناء.
إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي نباتي، فابدأ ببطء وركز على الوجبات المتوازنة التي تجمع بين الكربوهيدرات والألياف والبروتين والدهون الصحية. وتذكر أنه من الجيد دائمًا استشارة اختصاصي تغذية مسجل أو مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي.
هل سأعتمد على النباتات بالكامل؟ ربما لن أكون بدوام كامل، ولكنني سأقوم بالتأكيد بدمج المزيد من الوجبات النباتية في روتيني. أثبتت التجربة أنه حتى التغييرات الصغيرة في نظامك الغذائي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في شعورك!
