منذ عامين، بدأت بتناول دواء غيّر علاقتي بالطعام تمامًا، ولكن ليس بطريقة جيدة. أنا كاتب طعام ومطور وصفات وشخص صادقيحبطعام. كنت أفتخر بنفسي لأنني أتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ومتنوعًا وممتعًا، حيث يكون الطعام مصدرًا حقيقيًا للبهجة. ولكن بعد أن بدأت هذا الدواء، أصبحت شهيتي متقلبة، وتكاد تكون معدومة، لأجزاء كبيرة من اليوم. إضافة إلى ذلك، قضيت عامًا أتناول المضادات الحيوية وأتوقف عنها بسبب مشكلة صحية خطيرة كنت أتعامل معها (والآن، ولحسن الحظ، شفيت منها). لذلك لن يكون مفاجئًا أنني كنت قلقًا بشكل مشروع بشأن تغذيتي العامة وصحة أمعائي.
لإعادة الأمور إلى مستوى معين من الحياة الطبيعية، أردت الالتزام بإستراتيجية يمكن أن أكون مسؤولاً عنها، لمعرفة ما إذا كان بإمكاني البدء في خلق عادة تناول المزيد من النباتات بانتظام (أو الأطعمة النباتية). مفهوم الأكل 30مختلفالنباتات كل أسبوع لتحسين صحة الأمعاءبواسطة طبيب الجهاز الهضمي ويل بولسيويتش، دكتوراه في الطب، باعتباره النهج المثالي. وكان العالم في داخلي مفتونًا. هل يمكن أن يكون تسجيل ما كنت آكله والكتابة عنه هو نظام المساءلة الذي أحتاجه للتأكد من أنني أتناول طعامًا جيدًا، حتى عندما أشعر بأن تناول الطعام يمثل صراعًا؟ لقد كنت على وشك تجربة أي شيء!
إن منهج دكتور بي ليس هو الرأي الوحيد في المدينة، وقبل الخوض في الأمر، أردت أن أفهم المزيد عن سبب كون التنوع، في هذه الحالة، نكهة الحياة. عندما يتعلق الأمر بصحة الأمعاء، هناك وجهتا نظر متنافستان. يرى أحد الجانبين أن النظام الغذائي يؤثر بقوة على بكتيريا الأمعاء، بينما يرى الجانب الآخر أن العوامل خارج نظامنا الغذائي تلعب أدوارًا مهمة. على سبيل المثال، عوامل مثل طريقة الولادة (سواء كانت مهبلية أو عبر عملية قيصرية)، والأدوية (خاصة المضادات الحيوية)، والبيئة المعيشية، والمنزل، وسرعة الهضم، والعمر، والوزن، والصحة العامة، يمكن أن تؤثر جميعها على الميكروبيوم الفريد لجسمنا والعافية العامة. ويعتقد بعض الخبراء أن الحجم أكثر أهمية من التنوع، مما يعني أنه إذا كان كل ما يمكنك جمعه هو 6 أكواب من التفاح، فهذا أفضل من لا شيء. على الرغم من شهيتي المنخفضة، إلا أنني أقدر التنوع، لذلك بدا هذا النهج (في الوقت الحالي على الأقل) بمثابة مكان جيد للبدء.
كيف أكلت المزيد من النباتات
أولاً، كنت بحاجة إلى تحديد ما يمكن اعتباره "نباتًا". إنها أكثر من مجرد الفواكه والخضروات الواضحة. يتم احتساب الأعشاب والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والفاصوليا والبقوليات، مما يجعل التحدي أكثر سهولة على الفور. بعد ذلك، قررت أن أيمعقولسيتم احتساب المبلغ على أنه "حصة". على الرغم من أنها قد لا تعتبر حصة فعلية، إلا أنها لا تزال ذات أهمية بالنسبة لي من حيث الوصول إلى هدفي المتمثل في المزيد من التنوع. كان يجب أن يكون معقولا، رغم ذلك. لم أستطع الحصول على ثلاث بذور الكتان فقط. كان عليّ أن أرش كمية كبيرة من دقيق الشوفان أو السلطة حتى أحسبها. بمجرد أن قمت بتعيين المعلمات، بدأت بإجراء "تدقيق المصنع" لأسبوعي النموذجي. أردت أن أرى ما هو خط الأساس الخاص بي دون أن أحاول. لقد أصاب دقيق الشوفان الصباحي مع القرفة والجوز وبذور القنب والتوت أربعة نباتات بالفعل. الكاري الذي أستخدمه مع البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والقرنبيط والحمص فوق الأرز يبلغ سبعة. ربما لن يكون هذا صعبًا بعد كل شيء.
ومع ذلك، فإن الوصول إلى 30 نبتة مختلفة كل أسبوع يتطلب استراتيجية، خاصة أنه كانت هناك أيام تسببت فيها شهيتي الضعيفة في تفويت وجبتي الإفطار.وغداء. لذلك قمت بإنشاء جدول بيانات. لقد كان الأمر أساسيًا بقدر ما هو موجود، لكن كان بإمكاني الوصول إليه على الكمبيوتر المحمول والهاتف الخاص بي، لذلك سمح لي برؤية كمية النباتات التي أتناولها بسرعة في لمحة وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تعزيز أي شيء - المقصود من التورية. (سيعمل المتتبع القائم على القائمة أيضًا أيضًا.)
بدأت بإضافة الأعشاب إلى كل شيء، الكزبرة في البيض المخفوق، والريحان في وعاء الغداء، والبقدونس لتزيين العشاء. لقد قمت برش البذور على الوجبات مثل قصاصات الورق. لقد تناولت وجبات خفيفة من المكسرات والفواكه والخضروات وأهدف إلى إعداد أطباق متعددة الخضروات,، ومع الأعشاب المضافة، أو أكثر قوةلتناول الطعام مع وجباتنا. إن وضع خطة للوجبات وتحديد أولويات الطهي في المنزل كانت بالفعل من الأشياء التي قمت بها، مما ساعدني أيضًا على إبقائي على المسار الصحيح.
أكبر التحديات التي أواجهها هي تناول 30 نباتًا في الأسبوع
- الخروج من منطقة الراحة الخاصة بي:كان روتين وجبتي المعتاد عبارة عن تناوب حزين لنفس الأشياء: الفاصوليا الخضراء،,والطماطم والخيار وأي فاكهة متبقية لا يأكلها أطفالي. شعرت بفكرة توسيع لوحة النباتات الخاصة بي بشكل كبير. هذا هو المكان الذي ساعد فيه تدقيق المصنع. لقد سمح لي أن أرى أنني كنت أفعل بالفعل أكثر مما كنت أحسب لنفسي الفضل فيه، كما سلط الضوء على المجالات التي كنت بحاجة إلى تحسينها. كنت أتناول بالفعل مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب في وقت العشاء، لكني كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الحبوب الكاملة والبذور.
- مصيدة الوقت :إعداد مجموعة متنوعة من النباتات ليس لضعاف القلوب (أو المشغولين دائمًا)، ولكن ليس من الضروري أيضًا أن يكون الأمر بهذه الصعوبة. تعلمت أن الفكرة أصعب من الواقع، خاصة إذا كنت من الأشخاص الذين يقومون بالطهي بانتظام. لقد انحرفت إلى استراتيجيات أفضل لتخطيط الوجبات وبعض طرق التحضير الأبسط. اعتمد على الفاصوليا المعلبة؛ صنع شاكر البذور، والذي يتضمن مزيجًا من,والبذور؛ وحاول الدخول بخطة واقعية.
- موانع أخرى:بشكل عام، كان التحدي أسهل مما كنت أعتقد أنه سيكون. لكني أريد أن أعترف أنه لا يمكن لأي شخص أن يغوص في شيء كهذا بالسهولة التي فعلتها أنا. توجد بعض العقبات الخطيرة. على سبيل المثال، قد يكون تنويع كمية النباتات التي تتناولها أكثر صعوبة إذا كنت تعيش في منطقة ذات منتجات طازجة محدودة أو أسعار مرتفعة للغاية. في هذه الحالة،والخضروات،، طلبات البذور والمكسرات بالجملة أو عبر الإنترنت وغيرها من المنتجات النباتيةتصبح أفضل أصدقائك. يمكن أيضًا أن يكون شراء مكونات غير مألوفة أمرًا محفوفًا بالمخاطر، خاصة عندما تشكل تكاليف البقالة تحديًا بالفعل. وإذا كان عليك مواجهة المقاومة الاجتماعية من العائلة أو الأصدقاء، فقد يكون من الصعب عليك أن تظل ملتزمًا. لحسن الحظ، لم أضطر للتعامل مع هذه التحديات، لكنني أعلم أن هذا ليس هو الحال بالنسبة للجميع.
أكبر نجاحاتي تناول 30 نباتًا في الأسبوع
- الشعور الغريزي (حرفيا):أعلم أن عبارة "صحة الأمعاء" تبدو وكأنها كلمة طنانة رائجة، لكن التغييرات التي مررت بها كانت حقيقية. شعرت بأن عملية الهضم لدي أصبحت أكثر سلاسة، وكانت مستويات الطاقة لدي أكثر اتساقًا، و- تنبيه TMI - كانت زياراتي للحمام بلا ريبوأصبح شيئًا كنت أتطلع إليه. قبل أن أبدأ هذه الرحلة، كنت أشعر أحيانًا بأنني لم أتم الإخلاء بشكل كامل، الأمر الذي كان غير مريح ومزعج. لكن الزيادة في الطعام والألياف ساعدت في تحريك الأمور بطريقة كانت رائعة.
- تم تفعيل وضع مغامر الطهي:بمجرد أن بدأت الأمور في التأرجح، بدأت في التفرع واستخدام المزيد من المكونات التي أستمتع بها (أو أشعر بالحياد تجاهها) ولكن لا أتناولها كثيرًا (بسبب الأطفال والوقت). لمجرد نزوة، التقطت حزمة من الكمثرى وبصلة من الشمر وقمت بتحضير سلطة الشمر والكرفس والكمثرى مع صلصة الرانش والبقدونس الطازجة (التي سارعت مع مزيج حزمة الغشاش). مع المندولين الخاص بي، كان سريع التحضير، وأنتج الكثير من بقايا الطعام (إذا تم تخزينه دون ملابسه) وانتهى الأمر إلى أن أصبح شيئًا استمتعت به حقًا. نعم، لا تزال تحديات الوقت حقيقية، وأطفالي لم يأكلوها بعد، لكن لم يكن من المستحيل إضافتها إلى وجبة نهاية الأسبوع فوق كل شيء آخر.
- أهمية المشاعر:لا أستطيع سحب الدم وإظهار أي منها لكفِعليالبيانات، لكنني شعرت بالتأكيد مختلفة. ولا أعتقد أنه كان علاجًا وهميًا. شعرت بمزيد من الحيوية وأقل تعبًا وأكثر حيوية بشكل عام. شعرت وكأن جسدي كان يلاحظ ما كنت أفعله ويشجعني.
- دورة النصر العقلي:هناك شيء يشجعك حقًا في تحديد الهدف وسحقه. ولكن حتى مجرد عملية إطعام نفسي شعرت وكأنها نصر شخصي. شعرت بارتياح هائل وإحساس هائل بالإنجاز، عندما علمت أنني كنت أفعل شيئًا جيدًا لنفسي.
الوجبات السريعة مدى الحياة من أسبوعين من تناول المزيد من النباتات
- تعرف ماذاأنتيحتاج:بعد انتهاء الأسابيع الثلاثة - أسبوع التدقيق الخاص بي، ثم أسبوعين "التحدي" - قررت أن أتوقف عن العمل، وأن أسحب جدول البيانات الخاص بي وأتوقف عن بذل جهد لمعرفة ما إذا كانت الأمور ستختلف. لسوء الحظ، كانوا كذلك. على الرغم من الفوائد والسهولة التي حصلت عليها خلال التحدي، إلا أنني عدت عن غير قصد إلى أنماط العادات القديمة. لكن ملاحظة هذا كان الدرس. تعلمت أنني بحاجة إلى خطة وطريقة لتتبع الأمور، ولا بأس بذلك. لذا، لمواصلة بناء عادات أقوى، عدت إلى تتبع كمية النباتات التي أتناولها.
- الكمال ليس هو الهدف.في بعض الأيام، كنت بالكاد أصطدم بخمسة نباتات مختلفة؛ بالنسبة للآخرين، سأحصل على 15 دون أن أحاول. ما كان يهم هو النمط العام، وليس بطاقة النتائج اليومية. لقد تعلمت أيضًا تخفيف معاييري حول تعريفي للوجبة. في بعض الأحيان، كان الغداء مجرد حفنة من المكسرات، أو حفنتين من الجرجير، أو البيض المخفوق أو الحمص (مباشرة من العلبة) وحفنة أخرى من التوت. وفي أحيان أخرى، كان عبارة عن وعاء حبوب مدروس يحتوي على ثمانية نباتات مختلفة. سواء كانت جيدة تماما.
- الاستراتيجيات هي جزء من الفوز:الآن بعد أن أصبحت أكثر وعيًا بضرورة التنوع في نظامي الغذائي، أصبح لدي ترسانة أفضل من الاستراتيجيات لتغذية نفسي في الأيام التي تنخفض فيها الشهية. أصبحت الأشياء البسيطة مثل إضافة المزيد من الأعشاب، أو إضافة بعض البذور، أو طهي الفاصوليا مع اللحم (خاصة اللحم المفروم) أو اختيار الخضروات المختلطة بدلاً من الرومين فقط أمرًا طبيعيًا.
الخط السفلي
بالنظر إلى هذه الرحلة، أدركت أن جزءًا من مشكلتي (مع العديد من الأشياء في الحياة) هو السعي دائمًا لتحقيق الكمال. عندما يتعلق الأمر بتحسين صحتي، لا أستطيع أن أدع الكمال يكون عدو الخير. في بعض الأيام، ما زلت بالكاد أتمكن من تناول الطعام، ناهيك عن تتبع كمية النباتات التي أتناولها. ولكنني أفعلبعيدأفضل مما كنت عليه عندما بدأت هذه التجربة. ما بدأ كاستراتيجية لتحسين صحة أمعائي خلال فترة صعبة مع الشهية والأدوية تطور إلى شيء أكثر قيمة بكثير: نهج محفز ومستدام ومرن لتغذية نفسي يعترف بتطلعاتي وواقعي. وهذا، على الرغم من عدم الكمال، يبدو وكأنه فوز.
