سمك السلمون المشوي بالليمون مع صلصة الأعشاب الخضراء هو عشاء مشرق وسهل
سمك السلمون بالليمون المشوي هو عشاء مشرق وسهل مع الكثير من النكهات الطازجة. نجم الطبق هو صلصة الأعشاب الخضراء النابضة بالحياة، المصنوعة من البقدونس الطازج والشبت. يضيف دفعة من النضارة التي تكمل الأسماك بشكل جميل. إنها وجبة سريعة وصحية تبدو أنيقة بما فيه الكفاية للترفيه ولكنها بسيطة بما يكفي لتناول عشاء طوال الأسبوع، مثالية مع جانب من الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار والبطاطس المحمصة.
تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليندسي لوير
ملكناسلمون مشوي بالليمون مع صلصة الأعشاب الخضراءيجسد أناقة نهاية الأسبوع - ابدأ وانتهي في 30 دقيقة. يتم تحميص سمك السلمون المضاد للالتهابات إلى درجة الكمال فوق طبقة من شرائح الليمون وتعلوه صلصة عشبية خضراء رائعة من شأنها أن تزيل جواربك. تضيف الأنشوجة والزيتون لمسة من الملوحة والمالح إلى الصلصة، كما أن عصير الليمون الطازج يبرز سمك السلمون بشكل مشرق. استمر في القراءة للحصول على نصائح خبرائنا، والتي تتضمن كيفية معرفة متى ينضج السلمون بالكامل.
نصائح من مطبخ اختبار EatingWell
هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!
- عند طهي سمك السلمون (أو أي سمكة)، أخرجه من الثلاجة قبل حوالي 20 دقيقة. وهذا يسمح لها بالاحتفاظ بالرطوبة ويضمن الطهي المتساوي.
- شواء السلمون بالقرب من عنصر التسخين يعزز عملية الكراميل ويقلل وقت الطهي. راقب السلمون عن كثب لمنعه من الاحتراق، حيث يمكن أن تختلف كمية الحرارة التي تنتجها الشوايات بشكل كبير.
- اختر سمك السلمون الدهني، مثل سمك السلمون الأطلسي المستزرع، لهذه الوصفة. سمك السلمون البري أصغر حجمًا وأكثر عرضة للجفاف باستخدام طريقة الطهي هذه.
- يعتبر بقايا سمك السلمون البارد ممتازًا عند تقطيعه فوق السلطة أو إضافته إلى المعكرونة أو مزجه مع المايونيز أو الزبادي ويقدم في خبز البيتا.
ملاحظات التغذية
- مؤهل بالتأكيد كقوة التغذية. إنها مليئة بأحماض أوميجا 3 الدهنية، والمواد المغذية المعروفة بفوائدها لصحة القلب. يعد السلمون أيضًا مصدرًا طبيعيًا لفيتامين د الذي يقوي المناعة وفيتامين ب12 الصحي للقلب، وهو بروتين عالي الجودة ضروري للحفاظ على العضلات وبنائها.
- الصلصة الأعشابهي قوة تغذية أخرى. غالبًا ما تكون التغذية في الأعشاب فكرة لاحقة بسبب الكميات الصغيرة المستخدمة في الوصفات، ولكن كل إضافة صغيرة تضيف إلى صورة أكبر لصحة أفضل. يحتوي البقدونس والشبت والكراث على مادة مغذية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تسمى كيرسيتين، والتي ثبت أنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. أضف ذلك إلى فيتامين C من عصير الليمون والدهون الأحادية غير المشبعة من زيت الزيتون وستحصل على صلصة غنية بالمغذيات.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليندسي لوير
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
2 ليمون، مقطعة إلى شرائح بسمك ربع بوصة
1 (2½ رطل) شرائح سمك السلمون بالجلد
3 قرنفل ثوممفروم
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسم
1 ملعقة صغيرة ملح، مقسم
½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
¾ كوب البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة المعبأة بشكل فضفاض
¼ كوبمعبأة بشكل فضفاضالشبت الطازج
2 ملاعق كبيرة الكراث المفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3حرضزيتون أخضر
1 فيليه أنشوجة، مفرومة فرماً ناعماً(عن½ ملعقة صغيرة)
الاتجاهات
سخني الفرن مسبقًا للشوي مع الرف في المركز الثالث العلوي. قم بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق الألمنيوم.
رتبي شرائح الليمون في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة. ضعي شرائح السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، فوق شرائح الليمون. افركي السلمون بالثوم المفروم وملعقة كبيرة من الزيت. يرش مع نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. دعها تنقع لمدة 10 دقائق. قم بشوي السلمون فقط حتى يتقشر بالشوكة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليندسي لوير
في هذه الأثناء، يُمزج ¾ كوب بقدونس، ¼ كوب شبت، 2 ملعقة كبيرة كراث، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 3 حبات زيتون، أنشوجة مقطعة، 4 ملاعق كبيرة زيت ونصف ملعقة صغيرة ملح في الخلاط. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع زيادة السرعة من الأقل إلى الأعلى واستخدام المكبس للمساعدة في مزج المكونات، إذا لزم الأمر.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليندسي لوير
ضعي السلمون على طبق كبير. رذاذ مع الصلصة الخضراء.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليندسي لوير
معلومات التغذية
حجم الحصة: حوالي 4 أوقية. سمك السلمون
السعرات الحرارية 289، الدهون 17 جرام، الدهون المشبعة 3 جرام، الكوليسترول 76 ملج، الكربوهيدرات 4 جرام، مجموع السكريات 0 جرام، السكريات المضافة 0 جرام، البروتين 31 جرام، الألياف 2 جرام، الصوديوم 396 ملج، البوتاسيوم 576 ملج
الأسئلة المتداولة
استخدمي الشوكة لاختبار السمك المطبوخ. إذا بدا اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة، فمن المحتمل أن يكون قد نضج. للحصول على فحص أكثر دقة، فكر في استخدام مقياس حرارة سريع القراءة. يجب أن تصل درجة حرارة الأسماك الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. تذكر أن درجة حرارة السمك ستستمر في الارتفاع بضع درجات بمجرد خروجها من الفرن.
تأكدي من أن السلمون بارد تمامًا قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في أبرد جزء من الثلاجة. من المفترض أن تظل بقايا الطعام صالحة لمدة تصل إلى يومين، لكن من الأفضل استخدامها مبكرًا.
يمكن استخدام الأنشوجة بعدة طرق لذيذة. على سبيل المثال، يمكنك إضافتها إلى البيتزا والسلطات والسندويشات والصلصات. كما أنها تتناسب جيدًا مع المعكرونة، مثلناأو. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع زبدة لذيذة أو زيت زيتون عن طريق إضافة الأنشوجة أو الأعشاب أو الفلفل الحار أو الزيتون أو قشر الليمون أو الثوم. استخدم الزبدة أو الزيت المنكه لتعزيز الخضار المطبوخة.
EatingWell.com، ديسمبر 2024
