حساء المعكرونة الكانتونية بالونتون (معكرونة بالونتون على طريقة هونج كونج)

قم بإذابة أغلفة الزلابية. ضع الجمبري المجفف في وعاء صغير وأضف الماء الدافئ لتغطيته. اتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. أو يمكنك تركه ليبرد في الثلاجة لمدة نصف يوم.

في وعاء كبير، امزجي جميع مكونات حشوة الزلابية، باستثناء بياض البيض، واخلطي جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة.

حضّري صينية أو طبقًا كبيرًا، ورشي طبقة رقيقة من الزيت في القاع لمنع الالتصاق.

اعمل على فطائر الزلابية واحدة تلو الأخرى. ضع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة (أو ملعقة صغيرة من الحشوة لفطائر الزلابية الأكبر حجمًا) على الثلث السفلي من الغلاف. اطوِ الجانب السفلي فوق الحشوة، ثم لف الحشوة على طول الغلاف حتى الجانب الآخر. ادهن أحد طرفي غلاف الزلابية بطبقة رقيقة من بياض البيض. اربط الطرفين واضغط عليهما معًا لتثبيت الحشوة داخل الغلاف. ضعهما على طبق كبير، مع ترك مسافة بينهما بمقدار عرض إصبع.

عندما تنتهي من 10 إلى 15 قطعة وونتون، قومي بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة لمنعها من الجفاف.

إذا لم تكن تنوي طهي وتقديم الزلابية على الفور، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. قم بإغلاق صينية الزلابية بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر. عندما تتجمد الزلابية تمامًا، يمكنك نقلها إلى كيس بلاستيكي محكم الغلق لإخلاء مساحة في الفريزر.

حضّري قدرًا كبيرًا لطهي المعكرونة والنودلز. أضيفي حوالي 4 لترات (جالون واحد) من الماء واتركي القدر حتى يغلي.

امزجي مرق الدجاج والجمبري المجفف في وعاء آخر، واتركي الخليط حتى يغلي، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.

حضّري 6 أوعية كبيرة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم في كل وعاء. اسكبي كوبًا ونصف الكوب من المرق.

أضف المعكرونة إلى القدر الكبير، ثم اطبخها وفقًا للتعليمات، ثم انقل بعضها إلى كل وعاء تقديم.

أضيفي الزلابية إلى القدر الكبير. قلبيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة باستمرار لمنعها من الالتصاق بالقاع. اطهيها حتى تطفو الزلابية على السطح. انقلي بعضًا منها إلى كل وعاء.

(اختياري) اسلقي بعض الخضروات في وعاء كبير، ثم انقليها إلى أوعية الزلابية للتزيين.

تقدم على الفور.

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية. أضيفي الزلابية. قلبي برفق لمنع الالتصاق. اطهي حتى يغلي الماء مرة أخرى. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطي القدر بفجوة صغيرة على أحد الجانبين لمنع الانسكاب. استمري في الغليان لمدة دقيقتين (3 دقائق للزلابية الأكبر). قف بجانب القدر طوال الوقت وراقبي المرق. إذا بدأ المرق في الانسكاب، اكشفي الغطاء وقلبيه، ثم أعيدي الغطاء. اكشفي الغطاء، استمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الزلابية تمامًا.