اطبخ مع أناناس كامل
أضيفي الأرز إلى وعاء متوسط الحجم والماء حتى يغطى، واتركيه لمدة 5 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
في يوم الطبخ، صفي الأرز.
اقطع الأناناس إلى نصفين طوليًا. استخدم سكينًا بعناية لنقش بعض العلامات في كل نصف، دون ثقب القشرة.
ضعي الأناناس في وعاء. استخدمي ملعقة لغرف لحم الأناناس، بحيث يتشكل قشر الأناناس على شكل وعاء. احرصي على ترك 1.5 سم (0.6 بوصة) على الأقل من اللحم على القشرة، حتى يحتفظ الأناناس بشكله طوال عملية الطهي. استخدمي الوعاء لالتقاط العصير الذي يخرج أثناء عملية تجويف الأناناس.
صفي مكعبات الأناناس لفصل العصير عنها. ستحصلين على حوالي 1/3 كوب من العصير من حبة أناناس كبيرة واحدة.
انقلي الأرز اللزج إلى وعاء، وأضيفي إليه السكر والملح والزبيب، واخلطي جيدًا، ثم أضيفي عصير الأناناس إلى الأرز واخلطي مرة أخرى.
إحشى الأناناس بالأرز.
أضيفي الماء إلى جهاز التبخير حتى يصل الماء تقريبًا إلى رف التبخير. ضعي طبقًا على رف التبخير وضعي الأناناس فوقه.
إذا لم يكن قدر البخار الخاص بك كبيرًا بما يكفي لاحتواء قطعتي الأناناس، قومي بطهيهما واحدة تلو الأخرى.
قومي بتغطية القدر واتركي الماء يغلي على نار عالية. ثم قومي بخفض الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة للحفاظ على غليان الماء دون تبخره بسرعة. اطهيه مغطى لمدة 30 دقيقة.
اكشف الغطاء عن وعاء الطهي بالبخار. تحقق من مستوى الماء وأضف المزيد إذا كان الماء منخفضًا. استخدم ملعقة بعناية لخلط الأرز. ضع طبقة من مكعبات الأناناس في الأعلى (لن تتمكن من استخدام كل الأناناس).
قومي بتغطية القدر على البخار، واتركيه حتى يغلي على نار عالية، ثم اطهيه على نار متوسطة أو منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى.
انقلي الأرز المطبوخ إلى وعاء واخلطيه بلطف مرة أخرى، واتركيه ليبرد لبضع دقائق.
يقدم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
إذا قمت بطهي الأرز في اليوم السابق للتقديم، قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. استخدم الميكروويف لتسخين الأرز قبل التقديم، لاستعادة قوامه اللزج.
للطهي باستخدام الأناناس المقطع مسبقًا (في وعاء عادي)
ستحتاجين إلى حوالي 2 و1/2 كوب (500 جرام) من مكعبات الأناناس.
ضعي كوبًا ونصف الكوب من مكعبات الأناناس في محضرة الطعام أو الخلاط. اخلطي المكونات حتى يتحول الأناناس إلى عجينة. صفي عجينة الأناناس باستخدام مصفاة شبكية دقيقة (أو منشفة مطبخ نظيفة أو عدة طبقات من القماش القطني). تخلصي من ألياف الأناناس وقطعه. يجب أن تحصلي على ما يزيد قليلًا عن نصف كوب (150 مل) من عصير الأناناس.
قومي بتقطيع كوب الأناناس المتبقي إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه جانبًا.
اخلطي الأرز والملح والسكر والزبيب وعصير الأناناس في وعاء.
اطهي الأرز في جهاز البخار باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه.
بعد مرور 30 دقيقة، قلّبي الأرز وأضيفي مكعبات الأناناس كلها إليه، ثم اخلطي المكونات بلطف مرة أخرى واستمري في الطهي بالبخار لمدة 30 دقيقة أخرى.
قم بتخزينه وتقديمه باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه.
